Я с детства ненавижу рестораны с официантами. В 10 лет мой отец был богатым человеком, и я бывал часто в ресторанах. Нет водили не детей, но прицепом таскали.
Так вот ты приходишь, большие залы да интерер но большой зал где много незнакомых людей ест. брррр
Не приятно.
В столовой совесткой мне нравилось куда больше. Они были без претензий и ел я там когда народу было мало. Там не было не чурок, не кавказцев не всяких напонтованых и не приятных мне людей. Духовно мерзких. Потом такие и получили страну.
Так вот ты заказываешь утку сидишь пока её сготовят даже заливное приносят через 10-15 минут. В хорошей кафе-столовой в литве заливное телячье просто сам берешь на поднос. И сразу есть можно, офоцианты лебезят ради чаевых. Какая мерзость. Не говоря что 1990 это СССР и в чеках появлялись лишние позиции. Отец платил не глядя. Тогда я помню колбаски из оленины с брусникой, брусника гадость колбаски я чистил и поливал кетчупом. Болгарским. Лагман помню хвалил друг моего отца узбек, я поел , не впечатлился. Мама дома такую лапшу готовила. Хотя это был не помню Самарканд или Бухара ресторан назывался. Салат из помидор ? Херня каждый день такой ел, шашлык, самый лучший шашлык был в забигаловке теремки на выезде из Преная. Названия я не помню. Там просто такие шатры были деревянные. Там был очень хороший маринад, шалыки из баранины, свинины, козлятины а потом и оленины. Лувшие были для меня из свиныны. А там ещё был из печени и нутряного жира в гранате. Начальник там был грузин с огромным носом который всегда приветствовал отца. Так как его внешность кавказская ну и он его знал.
Не плохин шашлыки были в Алитусе, но по проще. Очень дешёвые по рубль десять копеек с соленным огурцом в Микитай. И главное при этои свинина была мягкой.
Вообще я больше любил шакотис, скиландис, и вообще литовскую кухню в целом. Литовскую окрошку, маринованную селёдку. Кавказ мне всегда не очень нравился. Среднеазиатская же кухня - у меня мама так всегда готовила, она из Казани профессионый повар.
Но болен всего я не навидел когда люди ради денег начинают вести себя подло.
Почему я на самом деле противник ресторанов с подачей. Потом я бывал конечно по необходимости но меня выворачивает от такого.
Когда жил в Калининграде только Дон Ченто для меня было приемлимо. Там приличный интерьер а не убогий фастфуд, не было тогда официантов, сам с подносом подходишь и оплачиваешь как в столовой. Приличная еда. И тогда без платы за Бренд.
Да и вообще какие то вечерние посиделки в барах, не понимаю я такого. Друзья ? Если ты не можешь пригласить друга домой то он тебе точно не друг. Так коллега знакомый.
Блядки ? такое и вовсе не приемлимо.
Да был вынужден ходить в бары по работе, или чтобы изучить некоторых людей. Всё это дерьмо видел , и меня от такого тошнит.
Я понимаю банкетный зал для мероприятий, понимаю доставка или продажа сложных блюд. Например я точнг не смогу приготовить утку по пекински, или же вонючий тофу, да и сложный торт например. НО идти куда то чтобы там что то есть, такая идея кажется глупой.
Люди иногда имеют много лишних денег, у меня такого никогда не было. Но даже тогда в чём смысл ?
Да я ходил на бизнес ланчи в кафе в Питере, но кормили там не очень, я готовлю лучше, это было из-за начальства. Которого злило что я ем на работе грея в микроволновке купленые в магазине полуфабрикаты. А он же типа зарплату мне платит.
Обычно кусок колбасы из Великолукского и быстрая лапша. Но мне это реально нравилось, а вот вся та фигня что кормили в бизнес-ланчах нет.
На самом деле и это некоторая форма беснования, почуствовать себя Господином. Но мне это никогда и даром было не нужно. Меня всегда интересовала только реаьная власть для осуществления моих замыслов. Которые лишь Казнь Виновных и Построение Хорошего Общества. И всё. Больше ничего.
Красивая обстановка и готовая сложная еда - ну формат того старого Дон Ченто подходил.
Интерьер должен быть обычным не столовая РСФСР. А вот выдача блюд должна быть стоечной без официантов. Уборщик должен забирать оставленную посуду со стола.
Это лучший формат семейного заведения.
В тоже время для того чтобы народ мог бы дёшево питаться в дорогах, в обед или если вообще не умеет готовить лучший формат азиатский я где у магазина небольшого не гипермаркета а комбини есть зона но вполне интерьерно красивая где можно разогреть еду купленную в магазине и поесть с чаем или кофе.
Единственное чего такому не хватает это столовых наборов но без наценки.
О чем я говорю.
Госсистема, как я и говорил 20% прилавка государство может забрать.
Но там оно продает товары без маржи.
И тут по мимо базового набора что я описывал можно добавить в городках кухни со столовыми. Но с этих кухонь часть идёт в такие магазины. Со сроками 72 часа.
Простое что раньше в СССР продавали в поездах но творчески домыслить
1. Варёная Гречка
2. Пюре
3. Жаренная картошка
4. Варёный Рис
5. Овощной плов
6. Обычные комплекты быстрой лапши. Но не по коммерческим ценам.
эти в упаковке где есть место для комбинирования дополнительным
1. Свинная котлета или тефтели с подливой
2. Гуляш
3. Печень с подливой
4. Рыбная котлета
5. Овощная подлива
6. Жаренная курица
7. Жаренные яйца
8. Варенные яйца
9. Маринованая сельдь, салака или килька на одну порцию
Эти для комбинированния
Жидкие
1. Борщ со свининой
2. Щи постные
3. Вермешелевый суп с фрикадельками
Салаты
1. Винигред
2. Селёдка под шубой
3. Зимний
Всё полностью покрывается необходимое для обеда.
6 блюд основы, 8 блюд дополнениния в комбинации это 54 блюда из 14.
Плюс три жидких блюда самих по себе и три салата.
Всё в замороженном или охлаждённом виде для разогрева в микроволновке.
Самые обычные серийные полуфабрикаты по сути но уже готовые. Да конечно для настройки потока нужно будет тестирование сколько и чего готовить.
Но так можно покрыть все обычные запросы в быстрой еде. Которую можно сьесть на месте или приготовить дома просто разогрев.
То есть смысл не капиталистичское обогащение, а обеспечение всех здоровой и дешёвой едой в любой ситуации.
Ещё раз у шести основных блюд контейнер с местом для добавления содержимого контейнера дополнительных блюд. Можно и просто взять дополнительное блюдо
У дополнительных контейнер в притык.
У жидких блюд контейнер в притык.
Всё греется тут же микроволновке при желании или дома.
Если это будет государство и это будет массово и дёшево. Но опять таки только Нормальное государство которое я описывал с контролем от воровства который я описал.
Формат столовой типа СССР нужно строить всё таки с приличным современным интерьером тем более что это не так дорого как не делать ничего.
К выше перечисленному там не так много надо добавить. Что то было тогда что то новое
1. Сосиска в булке с самостоятельным выбором чем полить - кетчуп, горчица, сладкая горчица, сырный соус и майонез. Была в Литве
2. Купат жаренный в булке ( можно и отдельно купить) не было но ...
3. Котлета с булкой ( и отдельно тоже) была в Литве, тут доделать добавив остальные компонеты чизбургера. А только он в маке вкусен. Кому не кошерно его тут не ждут.
4. Кусочки курицы обжаренной в панировке из белого хлеба в кляре она кстати в Литве была.
5. Сардельки варёные так же были в любой столовой
6. Варёная курица - была в Литве в столовых при больницах. Просто курица немного лука и морковки.
7. Печёная капуста. так же была
8. Колбаса по ленинградски
9. Пирожки
Пирожки были
1. Ливерный
2. Печеночный
3. с мясом
4. с капустой
5. с рисом, луком и яйцом
6. с вареньем любым какое есть
7. с рисом луком и салакой.
8. с картошкой ( брр как я их не любил)
9. чебурек
Выпечка
тут она вообще не своя как впрочем и пирожки могут быть,
1. Булка
2. хлеб белый
3. хлеб черный
4. Бисквит белый с кремовой прослойкой
5. Бисквит зебра
6. Бисквит "Кекс московский"
7. Бисквит шоколадный с изюмом
8. Ветренник с кремом фабричный
9. Торты фабричные которые продают в магазинах.
10. Булка молочная с изюмом и с посыпкой штрейзелем. такие были в одном месте в Квунасе рядом с набережной Няриса. Не ресторан , столовая.
Напитки
Чай, Кофе, Морс, Молоко, Квас, Сок какой будет, так кстати и было. Я бы добавил ещё Ацидолакт вместо бррр кефира.
И сделать это стандартом чтобы во всех людных местах государство имела такую столовую
На тех же вокзалах, аэропортах, морвокзалах, местах где много людей но не менее одной на город, потому что она и цех для окружающих магазинов.
Ещё раз есло частник не хочет играть по правилам государства то всегда есть смертная казнь контролирующегг сеть и его семьи а так же высшего менеджмента за саботаж. Преобразование государства более чем возможно. И всё что я описываю можнл вопротить имея власть. Это не пустые утопические фантазии, это реальность которую вполне можно сделать.
Радикально сократить таким образом коммерческий общепит как раз таки очень полезно.
Так как останутая только заведения которые реально могут что то предложить а не пользуются безальтернативностью.
К тому же эта система бьёт только по бюджетному сегменту.
По остальным влияния нет. В тоже время если бы я правил то алкогольная лицензия стоила бы в три раза дороже для общепита. В тоже время в подобных столовых нового типа продавалось бы три вида пива.
1. Безалкогольное
2. Базовый светлый лагер 2,8% типа жигулёвского.
3. Светлый Эль (Индийский) Session IPA 3,5%
Три вида вина
1. Полусухое красное 8-10%
2. Полусухое белое 8-10%
3. то что в СССР называли Кагор десерное креплёное красное 16%
Всё в обычный гранёный стакан или пивную кружку 0,5 литра САЗ 35 копеек которая была совесткая цилиндр. 50/100/200/500 порции. Всё самое дешёвое. Однако тут добавил бы новшество, продажа по карте для продажи алкоголя и сигарет.
Зачем ? На самом деле просто - если столовая не обшарпаная то в неё а не коммерческое кафе зайдёт семья в поездке, люди для встречи по работе без понтов, зайдут и алкоголики да, но алкоголики предпочитают пить дома а не там где их сразу примет полиция если нарушают правила. Но продажа по карте также позволит вывести норму 0,5 промилле. Которая и будет видна по карте. То есть 200 гр светлого эля сможет выпить и тот кто за рулём.
Что касается алкоголиков, большинству такой слабый алкоголь просто не интересен. Даже если цена низкая они максимум зайдут стакан кагора жахнуть. И пойдут дальше. Тем более что его же в магазинах можнл опять в госзоне продавать в баклажках.
При этом крепкий алкоголь будет недоступен так просто. Весь алкоголь крепче 25 градусов чисто госмонополия в специальных магазинах. Где человеку на которого была жалоба что он алкаш ничего не продадут так как его карта заблокирована. Аналогично и в столовой тоже ничего не продадут.
А вот в частном магазине продадут. Если же карта не заблокирована то это тихий безопасный алкаш.
От его стакана кагора или двух проблем не будет. А если он их создаст блокировка алкокарты.
Ему и не по курить будет ибо на сигареты 100% госмонополия.
То есть законопослушный гражданин будкт вынужден с картой ехать в алкосигаретный магазин и там покупать. Или же если богач нужные ему сорта редких и дорогих сигарет заказать и карта его долдна быть указана для получения.
Никаких сигарет и крепкого алкоголя в магазинах у дома.
25 градусов водочка типа соджи потолок.
Так же алкогольная лицензия для баров делится на два типа.
1. Полная очень дорогая, чтобы за стойкой были крепкие напитки в том числе как ингридиенты коктейлей
2. Частичная на алкоголь до 25%
А без неё как и магазинам только алкоголь до 25% купленный у государства. То есть для пивного бара если он готов торговать только госалкоголеи до 25% не надо покупать лицензии.
В чем смысл ?
Те кто подают крепкий алкоголь должны стать крайне редкими заведениями, специализированные элитные бары.
Те сто подают не крепкий алкоголь должны платить лицензию гораздо дороже и тоже уйти на верх и их станет меньше.
Те же кто готов торговать алкоглем из госсписка до 25% им конечно требование не ближе 250 метров от школ и детских учреждений, но зато всех жаждущих они соберут себе. И по сути там будет только то что поставит государство. Но есть люди которым просто надо насвинячиться под чебурек и они пойдут туда. Не мешая столовым.
Таким образом получается идеальная модель.
1. Базовое питание и место для встречи , формате семейного кафе самообслуживания, а по сути столовой обеспечивает государство. И оно полностью базовое, а свой алкоголь там нельзя иначе полиция и анулироввние алкокарты.
2. Спорт-Бары Гадюшнки в стиле Killfish где госалкоголь, и со своим прийти можно, где по телику крутят футбол но 24 часов.
3. Кафе с кухней которой нет в госсекторе где алкоголя может не быть вообще или гос.
3. Дорогие рестораны аля кафе с халдеями и вином, ну кому то это надо.
4. Элитные рестораны с халдеями и коньяком для Господ.
При этом контроль стиля и музыки чтобы не было ночных клубов. Да и времени работы С 24 до 6 не должно работать ни одно заведение. Поесть - в комбини. Там же и выпить банку пива или вина.
Но в целом это приведёт к тому что такая бесполезная и околокриминальная профессия как официант станет более редкой.
Ну а также такие госстоловые быстро вытеснят большинство забегаловок. Что хорошо. Так как это позволит нарастить рынок сбыта для госпроизводства. При этом где то они останутся. Например американский фастфуд. Очевидно что найдутся те кому шашечки, кому куски курицы в столовой это не страйпс из KFC. Кому котлета и булка с соусами и резаным солёным огруцом, помидором и посыпкой чеддером это не бургер из макдональдса. Такие будут всегда но только их будет меньше.
Чизбургер и кусочки курицы в кляре можно будет поесть и в столовой, а по понтоваться где то там.
Плюс я подобрал меню такой столовой макимсально разнообразным но без перегрузки.
Те же пирожки как и вся выпечка могут привозиться и только подогреваться. Если она сама не цех общественного питания.
Тоже и про ассортимент комбини. 8 дополнительных блюд требуют самой минимальной кухни.
Так что такие столовые могут быть не только рядом с цехами но и далеко от них.
Но так как система часть Системы Нормального государства очень многие смогут там культурно поесть, без изысков выпить пива или вина. И дальше направится по своим делам.
Конечно там нет полного набора кондитерской, нет разнообразия тематического кафе, но по факту просто поесть фактически по цене магазина так как каждое такое заведение по сути социальное и не приносит прибыли. Но поесть вполне себе разнообразно и современенно и здорово.
Базовые блюда хотя готовятся 14 но имеют 54 вариации плюс 6 блюд.
Таким образом в любом комбини где зона употребления еды обязательна 60 готовых блюд.
Столовая это эти 60 плюс 8 блюд. Плюс ассортимент местной госпекрани который я ранее описывал.
Напитков тоже не так много ассортимент - куда меньше магазинного.
Но в целои охвачены все вкусы. Нет пиццы почему ? на самом деле это не здоровая пища. И честноо говоря тому кому это нужно пойдёт в пиццерию. И это хорошо так как кафе итальянской кухни Лигурийского моря должны быть. Ну и итальянская кухня НЕ русская.
В тоже время с германской кухней кухня славян единая. И то что мы часто воспринимаем как американское это германское и венгерское. Те же Гамбургеры от названия города Гамбурга и нет не миф и не оо английского Ham ветчина. Это не сендвичи. Та же курица а кляре и обсыпке и вовсе польская изначально. как кстати и печенья. У Руси был пряник а поляков печенье.
То есть да это кухня славяно-германская то есть наша. Не иностранная. И даже бисквиты да Португалия но не только кулич в виде хлеба с большим количеством яиц это Русь. Да и только мы называем бискитом эту выпечку или кексом. Бисквит в английском это сухие галеты с наполнителем. Это следствие того как нас ломали. А так то это куличи. Просто сейчас у нас куличом называют паннетоне. А сделанный в виде буханки хлеб называют бисквит или кекс. Игра слов. Тут даже чебурек я раньше описывал что это такое. Его мифологизировали как и шашку в совесткое время меняя корни.
Буреки придумали сербохорваты. Изначально это их национальное блюдо. Как Шаверма Ливанское.
Просто они терперь этим словом называют и круглый пирог трубочку даже печёный
Но таже история что у нас с куличом. Бурек взяли турки через них он попал в крым а там его назвали его чебурек. А слово бурек со времнем закрепилось за другим блюдом - турецким. Аналогично профитролль изгачально чешский Ветренник. Который как Виндбойль попал во Францию с германскими дворянками в жёны.
То есть акцент именно на славянской кухне. И при этом да я не указал сметану но понятно что она там есть.
То есть этот проект кафе он не аля рюс с армянским сыром и французким жульеном как "исконно русские блюда".
Нет конечно грибы в сметане или сливках древнейшая еда славян НО не виде жульена. Русские использовали слоёное тесто так же из древле но не в виде гратена. Да и макароны хоть дёшево, но русские использовали лапшу а не макароны.
а кто то скажкт как же вермпшелевый суп с фрикадельками.
Тут нк самои деле лапша с рубленным мясом одно из древнейших блюд. а вермешель у нас никогда из твердых сортов не делают. Восточная лапша типа переработанной на пшеницу на Тайване вьетнамской лапши и то ближе - я быстрой лапше говорю. Да тут вольность. Лапша Руси это то что японцы зовут удон. Это одно и тоже. И нет я не задорнов стайл и слова тут никак с рекой дон не связаны. Просто реально лапша на Руси была известна но готовилась она из теста из мягкой муки, часто вообще полбяной или гречневой, и резалась полосками. Но не было не макарон, не рожков, не гемелли, не челентане, не фарфели. не спагетти. Была тупо лапша восточного типа. Типа удон и соба. Толстая. Конечно куриный бульон легко позволяет сделать и собу и удон так что тут можно и эти два блюда добавить. Только уж тогда ттчно никто не поймёт что вообще то это не японское по корням. Даже у них обе эти лапши относятся к Кофун то есть периоду скифского влияния.
Но впрочеи да
10. Удон с отварной курицей
11. Соба с отварной курицей хотя это кому то покажется странным но наши предки и пирожки ели из гречишного теста и ничего гречишный прирожок к горохом и салом каково ? А между тем был очень популярен в Новгороде. Но там вообще сильное фино-угорское влияние было. Делали и ржаные пирожки типа хачапури с репой и салом - калитки. Фины до сих пор их делают. Но это всё таки слишком не привычно уже. Вообще кухня наших предков особенно до картошки и помидор была весьма экстравагантной порой.
Ну воо такова ещё одна моя идея по оптимизации общепита. Но опять таки не для каритализма сатанизма, а в рамках моделт нормального государства.
Которое НЕ административно командное в стиле СССР, не капиталисталическая Инферна как сейчас.
Оно не то и не другое оно то что не относится к выдумкам Люцифера и его жидов.
Где есть рынок, но нет капитализма.
Где есть вмешательство государства и огромное, но нет административно-командного ужаса.
Где всё делается для того чтобы максимально минимизировать роль денег. Чтобы реально сократить имущественное расслоение до минимума но нет уравниловки. Где вор сидит в тюрьме а не становится депутатом и бизнесменом. Где есть место и частной инициативе, но и государство не враг народа, а заботится о нём. Где есть мораль а не её жидовская иммитация.
Во всех мелких повседневных деталях.
И я всё отлично понимаю. Что не дадут. Но описать то я могу. Что и делаю. А потом ещё что нибудь придумаю. В самых разных сферах.
Только возможно это если убить всех жидов и наказать всех поджидков. А иначе никак, не дадут пока живы. Извратят и исказят.
А ностальгии по прошлому у меня нет. Вот открылись куча ностальгических кафе но это такая блевотина.
Почему они открыываются и закрываются
Советский стиль был лишь частично хорош и хорош он был потому что при нём мы жили в более Справедливом Обществе. А та Клоака что сейчас - во что не наряди всё Мерзко.
А стиль 90х у меня с вами была совсем другая музыка mr.Children, Мария Такэути, Тацуо Ямасита умерла там певица от рака забыл ее типа Анри или такое что то. В общем японский Сити Поп ( калифорнийский по происхождению стиль), и нарождающий японский поп рок. То что никому кроме меня не нравилось вообще. А мне не нравилось ваше дерьмо с руки вверх и прочим дерьмом что поп что рок. Пришлось потом маскироваться под рокера блевать тянет. Только в году 2010 японский поп рок стало типа не стрёмно слушать. Так что мои 90е это ваши 2010. А когда мре подарили какую то книжку типа тех что года все читали я поменял её на рубашку. Читал я тогда Алистера Маклина которого когда говорил принималитза Алистера Кроули и говорили а типа сатанюга. Нет блядь .
https://ru.wikipedia.org/wiki/Маклин,_Алистер шотландский писатель. Когда я смотрел Лекс кто то увидел название серии на файле я служу бодественной тени и опять а сатанюга. Нирвана .... ну сами поняли, никому и в голову не приходило чтотрнчь о киберпансковском фильме. Нет блядь не кобейн, и нет я не слушаю бон джови. Из того что могли узнать только N,sync но это типа а херню для девчонок слушаешь. А между тем N'sync и BSB создали абсолютно всю совремнную западную и корецскую попсу, а KAT-TUN анимешный стиль. То есть я угадывал имено те явления что потом становились мейнстримом почему мои вкусы очень современные кроме мерзопакостного жидотурецкого "евроремонта" меня от него тошнит. Хотя я не смотрю и не слушаю высеры из РФ вообще. Только японское, иногда американское, китайское и корейское. И в курсе всего популярного в Японии,Кореи и Китае. А ностальгия - по чему мне ностальгировать ? В моей жизни никогда такогг к чему хотелось бы вернуться не было. Да были ошибки которые я хотел бы исправить но вернуться и жить в том - нет уж нахрен. Комсомольский значок, шалман 90х или ночные клубы 00х - тошнит и выворачивает. Вся эта псевдодемократичная стилистика тоже нахуй она когда счёт будет выше неба. И дело не только в том что денег нет. В питере были и на Рубинштейна мне часто приходилось бывать и там уже был этоо стиль и меня от него сука так воротило что блевать. Если ты богат то ходи сука в пиджаке и жри на невском или суворова в престижном кабаке с сибасом типа Ла Маре. или забыл как этот итальянский наипротив и сушня для администрации президента. хули ты нищеброд стайл а за счёт 5-8 тысяч при курсе 29. Радоваться по приказу в стиле ауровиля ? идите ка вы нахуй. Всё это так ФАЛЬШИВО. Между вами свиньями и нами людьми огромная пропасть. И даже будучи миллиардером я бы ни за что сам по своей воле не пошёл бы в такие заведения. Я бы просто приказал слуге купить обычную но качественную и свежую еду в какой нибудь виктории или перекрёстке, не из под левого яйца горной свиньи у убитой в три часа ночи при нарастающие луне. А просто кусок обычного мяса - да гормоны, да антибиотики зато без болезней как часто бывает в экомагазинах. Промышленная еда кроме куриц и коз на самом деле лучше. Она безопаснее. Вкус - что у косули которую подстрелил друг отца, что у промышленного оленя один в один. И он в общем то хуже чем у хорошей промышленной свиньи. Понты это всё. Козлятина домашняя и курятина да это лучше так миллиардером я бы мини ферму завёл для этого. Утка всякие пробовал хрень если она не по пекински приготовлена, а по пекински любая нормально. При этом козел лучше кастриованый взрослый козёл, а не козлята. Говядину не люблю. Тушенка если максимум. А чизбургеры вкуснее со свинина-курица. Сам делал и пробовал. Вообще так как многие ресторанные блюда я ел то .... буябес ах буябес - обычный рыбный суп пюре с ракушками. конфи блядь это вообще консервирвоанная в сале утка гадость. доб ну картошка с мясом тушеная но немного каких то травок интересных. Из итальянских колбас только сальсичча нормальная но только тонкая. Отстальное Йола делает лучше. Из французских сыров всё говно. Лучшие сыры это немецкие - Эменталь, Гауда, Альпенкезе, Бутеркезе. Из ветчин лучшая Шварцвальдская. Из паштетов лучший немецкий подкопченый Лебервурст в намазке классический. И всё это не такое дорогое и в чем то элитном не нуждается. Пробовал как то молекулярку - но это же просто желе со вкусом, ну тает иногда быстрее, иногда рыхлое. Херня. Но в целом текстура желе со вкусом чего либо. Космическая еда из тюбика. Берешь кусок свежей клайпеды из магазина, мажешь один маслом обычным из магазина тысяча озер вроде, другой смальцем. Потом сверху подкопченым либервюрстом. Блюдо на несколько тысяч рублей получаешь. Берёшь стольный хлеб, берёшь пачку венгерского бекона копченого и ешь .. тоже. Шварцвальдская ветчина ещё лучше. Делаешь боргаш и ешь и ничего больше не надо. Кстати на свинных хребтах он вообще дёшев. Все эти дальние кухни Европы если честно херня. Болгарская брынза лучше любого их сыра. Чивапчичи лучше любых колбас кроме белой баварской конечно. С ней равны. Купаты это упрощенные чивапчичи которым специй не хватает. Зато для почек полезней. Славяно-германская кухня лучшая в мире на ряду с японо-китайской. Вторая именно так потому что чисто Китай часто лютый треш если не столовая в стиле совесткого общепита. А вот Тайваньский Вариант это - весь треш убран японцами, японское всё лучшее что есть добавлено. Шаляпин как то ел, лучший рубленный шницель вообще то. А это японцы не немцы. В шницелях японцы превзошли немцев. В темпуре португальцев, в рамэне китайцев, хотя изначально это заимствования. японская кухня, а вот нас в лапше удоне нет, состоит кроме этих заимствований из кухни айну и кухни Тайваня а точнее Царства У.
Айну это - красная рыба, картофель таро тушеный как у нас в принципе, строганина сашими, тап тап аналог тартара из белок, рыбы или свинины или оленины. Это суши как производное от сашими, это соя соус и мисо. Да не от китайцев а к китайцам перешло. Юба от айну а вот тофу уже сделали в Китае в У.
Так же гречка и японские похлёбки. Омлеты и суфле. Горные овощи.
Остальное там чисто Китай. И поэтому выделить их из Китая которым подможеством они являются можно но де факто они лишь региональная кухня Китая. Как кухня Украины или Поволжья или Сибири. Всё это славянские кухни. Тут же кухня Вьетнама, Камбоджи, Тайланда, Лаоса Японии, Кореи, это всё региональные кухни Китайской Кухни. Другое дело что вариации у Китайской кухни могут быть весьма трешовые и японский акцент именно в отчищении от треша. Никакого балута, тысячилетних яиц, собачатины, кошатины, адского количества перца, свиного студня с полынью и овощей на ослином сале. Никаких треш соусов. Так что не понятно что ешь.
Так получилось что во Вьетнаме лучшая кухня на Юге как раз в турзоне в Да Нанг. Но она конечно в китайской кухне вторая после японо-тайваньской. А третья это Чунцин-Гуандунь от туда собственно лучшие повара и уехали на Тайвань сделав её ещё лучше. В Пекине же нормальное это в старом ещё времён Мао ресторане утка по пекински, красная свинина которую любил Мао но адски острая и пряная, и гобачжоу, хотя оно всё и на рынке во Владивостоке отличное. Но вся тайваньская кухня была абсорбирована современной японской в полном составе. Опять таки потому что чайнатуаны в Японии в основном тайваньские.
А самый треш вот что - идзакая в Японии это то место где человек оставляет за вечер 1/40 месячной минимальной зарплаты. То есть заведения самого нижнего уровня с алкоголем и едой. В РФ называют так места с 1/2 минимальной зарплаты и более за счёт. То есть то что в Японии отсутвует в принципе так как даже в самом дорогом ресторане 1/3 и таких пара десятков на всю страну. Изакая возникли из обычных рюмочных и пивных ларьков. Изакая при американской окупации это вообще лоток под навесом, и рядом под открытым нембои или навесом пустые бочки как столы. Это чисто советская пивнушка. Во времена по лучше это мелкие хижины на 10-15 посетителей. И только в 1970е они стали подобием кафе. Но дешёвых.
А тут ресторан с ценами из центра Токио из какого нибудь Минато где все шишки и с таким же интерьером называют так да ещё и в стране с рабскими костями вместо ЗП. Даже в Японии которая в 12 раз выше по уровню жизни называют это Ресторан и никак иначе. Дорогой Ресторан, Элитный Ресторан, Клуб.
Изакая же лишь на ступеньку выше комбини, потом идут кафе, потом рестораны, потом престижные рестораны. В Изакая нет официантов. Как и в равных им раменых. А ну да цены же там меньше чем в Гинзе. Так в Японии и зарплаты в 12 раз больше. А Гинза это район с элитными ресторанами европейской и фьюжн кухни. Где японские мотивы могут быть но больше для иностранцев. Реальный район где все шишки у которых на счетах сотни миллионов и более долларов это Минато. Там основные деловые встречи. Один Минато стоит дороже всей РФ.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
