"Не религиозность" японцев

Ха решил я разобрать ещё один миф о Японии
"не религиозность японцев"
И вот что выяснил.
Короче все эти вопли от буддистов которые теряют клиентуру.
За последние десять лет радикально изменились обычаи.
Вошло в силу моё поколение и оно ой как сильно отличается от предыдущего.
Во первых - Японский ревивализм. Это явление когда самурай перестал быть чем то стыдным.
Это видно во всём.
Если раньше сняли фильм в 70е где отряд отправляется в прошлое и там военные превращаются в извергов и насильников. То сейчас сняли точно такой же фильм - ремейк того . Но солдаты уже герои а самураи не свиньи - а просто люди другой эпохи. Что честно говоря правда.
Однако - тут выясняется момент. Буддисты играя "в самую мирную в мире религию" что мягко говоря не так то самое обсирание предков в 70е и возглавили. В итоге.....
Все мы знаем шутку про 150% верующих в Японии. Ну так вот она уже не правда.
За десять лет произошёл коренной перелом. Число буддистов упало с 34,3 до 26%.
При этом практикуют синто 65% населения. Практикуют это означает регулярно заходят в маленькие придорожные места поклонения. По сути часовни. ( для тех кто и в этом не в курсе не в курсе храм отличается от часовни отсутствием в ней постоянного священника и престола, а может не быть вообще никого). Таких часовен в Японии больше чем магазинов.
Они естественно не предполагают долгих молитв - пять минут.
Японец идёт ку да то по делам - видит такое место , подходит молится и идёт дальше.
Так вот - 65%.
Но тем не менее повсюду вопли о не религиозности. Статьи в стиле - нужна ли японцам религия.
ВЫ то сами как часто молитесь ?
Так вот. Секрет прост - все эти статьи имеют один корень , правильно буддисткие организации их западные последователи.
Их возмущает потеря кормовой базы. Ведь синто часовня не требует денег жрецу. Такие мелкие часовни порой даже крыши не имеют. Просто столбик или какое сооружение с замуровнным ящиком с реликвией и вокруг красиво сделано. Сами эти сооружения создаются просто местными общинами и содержаться без всяких жрецов. Жрецы принимают участие раз год в обряде или вовсе при закладке и всё.
В результате количество служителей синто не такое уж и большое. Да есть и крупные полноценные храмы - но таких не много.
Что в итоге ? А то что японцы пользуются более услугами синто. Оно никогда не поносило предков. В конце концов даже если они уроды от которых держаться по дальше , но жизнь человека сложна - и они не родились уродами а стали такими. Поэтому их тоже надо понять.
В результате ему не надо кривить и при ревивализме. Оно и не изображало из себя самую мирную религию.
Ясукуни один из главных храмов синто. И не отказывался ни от завоевателей Кореи, ни от камикадзе, даже когда это было совсем не выгодно. И до сих пор ему плевать на то что подумают китайцы корейцы или американцы. Они твёрдо стоят на своём. То что это павшие за страну Герои. Нравится это кому или нет но они действительно сражались за Японию.
В результате такая последовательность и не навязывание жреческих услуг за нескромную оплату привело к тому что уже моё поколение, не отягощённое "платить и каяться" , увидело что в буддизме нет никакого смысла, нет в нём ни мира, ни патриотизма, ни уважения к клиенту, а есть только вытягивание денег и приспособленчество. Да требование безумных многочасовых скучных обрядов ( впрочем это во многих адаптированных храмах убрано).
Кроме того у буддизма стало выигрывать христианство и синто. Брачные обряды по буддисткому никто уже не проводит, кроме кучки истинных буддистов коих 4%. Теперь популярны три обряда - только по которым браки и проводятся.
1. Светский европейский ( с большим отрывом)
2. Христианский
3. Синтоисткий
буддизм тут в загоне.
У буддизма была прерогатива в погребальном церемониале который у него развит.
Но и тут пошло на нет
1. Гражданская церемония прощания и кремации ( однако потом происходит заочная погребальная молитва в синто) с большим отрывом
2. христанский обряд но с кремацией просто из-за нехватки кладбищ, но есть и кладбищеннские захоронения, но мало. Плюс есть комбинированное когда хоронят не гроб, а урну с прахом под каменной табличкой в земле.
3. буддисткий обряд
4. синтоистский очный обряд (довольно скучная вещь напоминает наше чтение псалмов, основан на даосизме).
Т.е. то что люди перестали хорониться по буддисткому обряду а церемония стало гражданской и приводится как главный аргумент того что японцы перестали быть религиозны. Но настоящая причина гражданского прощания в том что в синто нет надмогильной молитвы при погребении. Молитвы читаются до того или чаще вообще после. А погребение просто кремация или закапывание. Без церемоний. В результате они потом идут в храм. И молятся о погребённом. А сама церемония гражданская.
Т.е. по сути лишь изменилась вера. Но буддисты всегда полагали "грязным народным не систематизированным набором суеверий" от того везде где они определяют статистику синто последователей вообще стараются знести в Folk sinto or non religios ну вы поняли. Буддисты отказфывают свободному не покорённому ими синто в том что это религия и полноценная. Синто они признают лишь буддистки индоктринированные секты. Типа Сюгендо, или скрипя сердцем мейдзи-синто которое не представляет им угрозу из-за своих особенностей. В итоге можно увидеть статистику где только 4% японцев последователи синто. Что мягко говоря не так.
В итоге. Миф этот буддисткий. Да японцы перестали ходить в буддисткие храмы, платить взносы, содержать огромные команды оглоедов. Буддисткие монастыри испытывают нехватку средств. Японцы вообще стали меньше тратить на религию. Это так. НО на их вере это никак не сказалось. Потому что вера их другая. Она требует куда меньше денег. Посещение храма с жрецами это редкость, как и затраты на них. В иное же время их вера им не стоит ничего. Если конечно они не те люди которые поддерживают место поклонения "часовню" в рабочем состоянии. Но и тогда деньги эти небольшие так как в них не заложена маржа жреца. Многое делается своими руками. Религиозные сооружения очень простые зачастую и не требуют вообще каких то денег на содержание. Требуется что бы в них прибирались. Чем старики и занимаются.
Религия где 90% религиозных объектов не требуют жрецов и дорогостоящих ремонтов не дорогая по определению.
А для тех кто хочет потратиться есть огромные храмы где можно и миллион долларов потратить и сотне жрецов деньжат подкинуть.
В результате 150% верующих так популярная шутка 90х, уже не правда.
26% буддистов из которых 4% чистых
4% индоктринированных буддистами или мейдзи-синто синтоистов
65% синтоистов
2,5% христиан
22 % агностиков
2% атеистов
3% "новых религий"
124,5%. Это пока что больше 100% но уже не 150%.
И самая частая смесь это 22% буддистов и чаще синто, но как правило все эти 4% произнаваемых буддистами синтоистов потому и признаются что и буддизм тоже и вобще тесно связаны с буддизмом.
Христиане практически все двоеверы кроме радикальных протестантов. Православные кстати самые двоеверы. Они в этом не видят даже ничего особенного. Просто у них на верху Иисус Христос,а какой нибудь местный бог леса - это святой ангел божий или просто святой человек. Местночтимый. Зачастую биографии этих богов вполне на это тянут. Старик бескорыстно помогающий людям и после смерти - ну кто он как не святой ? А то что ками из синто это фигня.
агностки же заходят всюду. Иногда записываются в буддизм, иногда в синто, иногда христиане агностки, кантовщина короче.
Но знаково тут то что привычная благодаря токугаве , буддистам картина когда синто №2 уходит в прошлое. И если Мейдзи-синто признавало буддизм частью национальной идентичности японцев. И от того заложило практику смешения храмов. Особо развитую в колониях. То современной ревивалисткое синто в буддизме видит только тех кто паразитировал на нём, поносил предков, загоняет синто в совершенно не нужные ему рамки будистких доктрин. Опять стремиться подмять под себя хитрыми манипуляциями народ.
Для современного ревивалисткого Синто Император не бог. Император это аналог Патриарха. Собственно этим он и был для синто всегда - титулование его буквально Святейший как у православных Патриархов. Но все понимают также как и у православных, что это всего лишь титул, а не реальное состояние дел. Это статус его достоинства, а не то что любое его дело непогрешимо.
Для современного Синто нет верховных богов. Все боги хороши. Каждый по своему. Это и не нравится буддизму с его строгой иерархией. Ведь тогда выходит что боги синто не тождествены ни одному из постулатов буддизма. И буддизм совершенно другая религия. Что исторически тоже правда.
Да есть смутная тождественность с одной из мировых религий ..... но не буддизмом а .... неожиданно христианством. Но с более скептическим отношением к творцам. То что они творцы это не делает их идеальными.
Опять таки Идзанами и Идзанаги - Адам и Ева.... Ещё даже до авраамического вавилонского мифа.
Так что если искать какие то связи то лишь в верованиях Вавилона, даосизме китайцев и культе неба их противников, а также у индейцев. Но никак не в Индии завоёванной пришлыми индоариями установившими кастовую сегрегацию. И вызвавшие в итоге своей диктатурой брахманов мятеж кшатриев - буддизм.
То что буддизм применял мимикрию не значит что он японский и хорошо был принимаем японцами. Всё как раз наоборот. Если бы не диктатура Токугава то никакой практики поголовного синкретизма не было бы.
только силой насаждаемый но не принимаемый буддизм вызвал то что было и 150% и 180 % верующих.
Но поскольку он поддерживал диктатуры поэтому милитаристкая Япония его одобрила и продолжила поддерживать.
Однако когда всё нормализировалось. Улеглась вся послевоеная муть выяснилось что людям это не надо.
Что им вполне хватает пяти минут в дороге. Вполне хватает не тратить значительную часть доходов на не нужные обряды и жрецов. И что буддисткому храму надо стараться скрываться под синтоисткий что бы не растерять клиентуру. Копировать стилистику и т.д. Потому что традиционное многочасовое чтение мантр это удел старых пердунов.Но и старики стали понимать что что то тут не то. Да некоторые антуржные вещи как сад камней типа круто. Но жизнь, мантры быть ничто , что за хуета когда можно радовться общению, любоваться красотой. Мир не такое уж Зло чтобы стремиться от него избавиться. В нём есть и сложности и эти старики много их пережили. Но мир сам по себе не так и плох, солнце светит, птицы поют, есть что поесть и что одеть. Есть развлечения и изредко дети и внуки и правнуки.
В тоже время местами напротив дрругое отношение - родители тяжесть, старики отходы от которых надо избавляться. Но откуда это - вспоминаем историю - БУДДИЗМ!!!. Из-за того что мир это априори говно - страдания и смерть - то от всего этого неприятного надо избавляться. В это входит и выбрасывание стариков на помойку - что бы быстре сдохли и переродились а потом через цепочку проклятых перерождений были лучщшими буддистами и достигли нирвны - тоесть от всего этого проклятого мира избавились. Но естественно для того что бы клиент от этого проклятого мира хотел избавиться - этот мир и надо сделать проклятым - а для того новое поколение и программируется на то что старик это биомусор. В результате молодое поколение прессует стариков, старики бегут к будде, а те кто приближается к старосте тоже начинают смотреть в сторону будды что бы достигнуть просветления и перенести что их прессуют молодые, А потом вообще не возвращаться в этот "проклятый мир". Но если иначе - и у старика всё отлично - та нахуя ему сдался будда ? И нахуя он с дался 40 летнему который знает что всё будет отлично ?
Да и вообще ели жизнь прожита не плохо - нахуя вообще этот будда ? Ну перожусь и что ? проживу ещё такую неплохую жизнь. Ну и зашибись !.
Поэтому буддисты и старались всегда сделать жизнь говном.
Но сейчас Япония живёт не плохо. Итог - буддизм идёт в лес.
Даже многие кто идентифицируют себя как буддисты за частую в буддистких храмах раз в год.
А что это значит - что их тысячу йен храм получит один раз в год. А не каждую неделю как хотелось бы. От сюд и вопль об " утрате религиозности".
Её момент почему буддисты сейчас пытаются уверить что японии вообще никакая религия не нужна.
Всё просто - сейчас кормовая база уходит к конкурентам. Буддистам же выгоднее что бы она становилась атеистами. И вот почему.
У человека горе. Он ищет объяснения. Если он синтоист он найдёт в 80% случаев объяснение там и больше никуда не пойдёт.
Если он атеисты. Ну раз ну два, а потом опять всеравно нчнутся религиозные поиски у 90%. А тут буддизм который говорит что мир говно,и объясняет всё с близких атеисту позиций. и оппа - возврат кормовой базы. А сложности природного харктера Японии предстоят - для этого не надо быть особо умным что бы понять. Такое как катастроф Тохоку ещё будет.
Поэтому буддизм рассчитывает себе вернуть кормовую базу. Принять синто в таком случае атеисту сложнее потому что синто говорит что мир сложная штука, тут и теряют и находят. Но в целом это не такое уж дерьмовое место. Что атеист выберет в таком случае - это сложное объяснение - или кратко "мир-говно" ? Я думаю понятно.
В тоже время живущий уже до того в таком объяснении человек будет воспринимать потери гораздо мягче - ведь тут и теряют и находят. И меньше стремления к самовыпилу из-за отчаинья. Но буддизму лучше самовыпил, но только не потеря кормовой базы. Лучше пускай сдохнет и другим создаст атмосферу что мир-говно. Не стоит путать кстати с сэппуку - то явление это не самоубийство из-за отчаинья. То это не выполнил долг - отвественный самовыпил.
Японцы так уже давно не кончают жизнь. А те кто в лесу самоубийц или под поездом это все из-за отчаинья . Т.е. не из-за синто а из-за буддизма. Да европейцу который не улавливает мотивации кажется что это одно и тоже - но это совершенно разные вещи. В синто нельзя кончать собой из-за отчаинья, навлечёшь на себя проклятье. Станешь призраком. Можно из-за чести, долга, отвественности. Но ты должен это делать не из-за отчаинья, а желательно вообще с радостью что тебе оказали честь. Дали возможность искупить проступки, показать что ты не виновен.
Так что вот какими методами действует эта "мирная" религия и её жрецы в борьбе за кормовую базу в Японии.
Ложь, обман, манипуляции сознанием. Где человек расходный материал. Проблема жене в доктрине самой религии. Она там где нет такой жреческой традиции вполне нормальная. Но в данном случае ....
Врать о нерелигиозности японцев, ради достижения своих целей, на фоне того что в Японии святилищ больше чем магазинов и всё это не заброшенные, а действующие святилища с регулярным посещением.
Правда милые ребята ?

Сомали

Ну вот как и следовало ожидать назначенная диктатура арабских полукровок вызвала опят начало гражданской войны.
Я всегда говорил и говорю. Нет другого пути кроме как применить раздел сомали. Нельзя столь разные племена подчинять абициям одного - совершенно чуждого им племени.
Почему Сомали не стабильность ? Ну представьте объеденить РФ Индию и Китай в одно государство и поставить над ним китайцев. Где во всех органах власти только хань и только хань рководят финпотоками.
При том что ресурсы в РФ. А в Индии народ не доволен потерей независимости.
Война не избежна и будет идти вечно.
В Сомали есть только одно решение - раздел.
И начать надо с признания Сомалиленда - но не в претендуемых территориях (все хотят большой куок с нефтью и ресурсами), а в территорях титульных народов. Сомалиленда.

народы Ishaak и Issa
Таким образом эта сторона будет выведена из войны. Пускай качает свою нефть и не парит никому мозг.
Тот же Аль Шаббаб будет иностранной организацией. Плюс сегрегация вынудит те племена что его поддерживают, либо адаптироваться либо оказавшись в подавляющем меньшинстве уйти в зону их домиинирования.
Сузить зону конфликта это уже не мало.
После этого начнётся неизбежно война Darod Puntland за независимость от Haviya. Но это лучше чем исламисткие войны. Хотя светскими их не назовёшь, Но пока они с Хвией разбираются соседи могут спать спокойно.
Когда они помолотят друг друга. То можно признать и независимость Пунтленда. А можно через него дать и выход Эфиопии к морю.
тоже время тогда неизбежно восстанет Джубаленд. И это будет следующей итерацией конфликта.
Но на это уже будет плевать. Так как в районе Африканского Рога будет всё тихо. до самого Могадишо.

Корейская кухня

Корейская кухня ?
Есть по сути несколько кухонь в следствии исторических традиций.
Есть региональные кухни. Но в том виде как их рисуют они больше фольклёр - кухни кадлой провинции плюс кухни столиц.
По факту этого нет и никогда не было.
Таже история что и " огромным количеством корейский диалектов".
Но есть кухни
Три кухни Республики Кореи
1. Сеул-Центральная микс кухня
2. Южная "пусанская"
3. Чеджу
Есть Три кухни КНДР
1. Пхеньян-Центральная
2. Янгандо и Чагандо
3. Хамгён
Есть одна внешняя традционная кухня
1. Яньбянь
Всё.
Почему я не отметил кухню русских корейцев ? Да потому что она не корейская,
Более того и кухня чеджу не корейская,
А Яньбянь на самом деле лишь китаизированная Хамгёнская. Однако сохранившая хамгёнский анахронизм.
Итого пять кухонь.
И это начало понимания.
Далее вы видим на юге две кухни. Сеул и Пусан. Но и тут не всё так просто. Всё дело в том что в РК ещё в 80е перестали готовить из местных сезонных продуктов. Доступность разных продуктов стала огромной. Кроме того японский общепит. Практически весь корейский общепит. Простая еда в РК - японская. Позднее американский слой. Но там осознаётся их не корейскость. Пиццу или гамбургер никто не станет считать корейской.
А вот японское .... Да прошла массовая коломпания переименований в 60е. Но сути вещей это не меняет - вся уличная еда, все кафе это низкокачественные копии японских блюд.Есть и исключения. Личинки шелкопряда - китайские. Перцовая паста тайская. Манты - монгольские. Да как бы не отелось тем же казахам это монгольское блюдо.
Только ресторанная кхня от части корейская НО.
Кукуруза ? Не корейский продукт, Картофель не корейский продукт. Раньше все те же самы блюда делались из клубней таро.
Всё что с этими продуктам - 20 век.
Но и далее кунжут - не корейский пордукт Да появился он чуть раньше - в 17 веке. НО ...
Красный перец изначально не корейский продукт - паста из него и он сам завезён португальцами в 16 веке.
Однако следует различать совершенно не корейские продукты и продукты которые стали частью корейской традиции 500 лет назад.
Перцовая паста да. Кунжут - нет. Кунжут в данном регионе это чисто японское влияние.
От сюда китайская традиция заливания растительныммаслом для настоящей корейской кухни не приемлима.
Так же не приемлимо использование молочных продуктов. В Корее их не было вообще.
При этом сеульская кухня разрослась так что стала фентези кухней. И найти там какие то корни не возможно.
Южная же кухня вполне аутентична. Её для начала и опишу.
Это пибимпап но то что называется Чинджу пибимпаб
В чём особенность - не туристический не содержит кунжута, не содержит колокольчика.
Огурцы, дайкон, грибы, ростки соевых бобов, папоротник, салат, морепродукты или курица, тофу. Это кладётся на рис. Но риса может и не быть. И да - яйца нет.
Только эти продукты и больше никаких. Заметили чего нет ? правильно нет перцовой пасты. Понятно почему ? :)
Исторически её не было. Сейчас добвляют и в Пусане НО те кто знают историю этого не делают.
Скат под кисло-острым соусом. Гадость ещё та- но в Пусане любят скатов. Есть.
Турып пугак - жаренные побеги аралии,
чхаль чонъпёнъ - оладьи из отбитого риса.
Хвачхэ - морсы
Продукты для морсов Груша грушелистная (Пэ), Имбирь, лимон Юдзу, китайская айва, земляника Рубус, лимонник китайский, шиповник. Ячмень, бобы мунг. ВСЁ если вы видите какой то другой ингридиент то вас либо обманывают, либо как в случае с мёдом и сосновой пыльцой предлагают северный вариант. На юге не знали мёда, не знали и хурмы. Хурма в регионе это японское влияние.
Хве - блюдо изначально японское. Но проникло ещё при основании Пусана и прижилось - да это сашими.
Супы в том числе и корейский аналог буабеса. С одним отличием - без растительного масла. Жирность достигалась за счёт рыбы. Вместо лимона используется лимон Юдзу. Нет помидор, нет шафрана. есть другие приправы. Местные.
Чоткали - ферментированная рыба - очень напоминает вьетнамский рыбный соус. И происхождение судя по технологии вьетнамское же.
Только ферментация короче и рыба не выкидывается.
Мёльчиджот - ферментированный анчоус так и вовсе он самый и есть.
Следует понимать что Чоткали на самом деле объеденияют все обе технологии - и простую засолку (древнейший вариант) и ферментирование при недостатке соли. В отличии от Вьетнама ферментрую всю, анчоусы, молюски, горбыль, сайду, кальмаров, устриц, крабов, креветок даже скумбрию. При этом и ферментируют и просто солят в рассоле как обычную селёдку. Кстати и её тоже.
Сразу замечание - мариновка в соевом соусе - японская. только соль и вода.
Лапша из соевых бобов.
Широко используется тушение. Рыбы и мяса. При чём ничего особенного. Очень простая пища. Тушиться с луком, с корнями папоротника, клубнями таро, чесноком. В общем самая простая по составу еда.
Также вариться суп из молюсков - молюски, лук, чеснок, морская соль. ВСЁ
Вообще три приправы этой кухни это морская соль, чоткаль и перцовая паста. При чём перцовую пасту используют не все. Не Сеул.
Три каши - рис, просо, ячмень.
Суп из с квашенной капустой. При этом кимчи это может быть и без перцовой пасты.
Есть один момент. Желудки в этом регионе не очень хорошо переносят острый перец. Огромное количество случаев рака желудка после унификации кухни с сеульской после корейской войны. Вынуждает местное население снижать остроту блюд. Исторически это так и было. Историческая кухня Пусана не такая острая. Напоминает кухню с другого берега пролива.
Суп с Кимчи в эоом регионе напомнает ... рыбные щи. Это они есть по сути.
жидковаты щи корейские - но не суть. Это рыбные щи.
Сеульский же вариант очень остр. Пусанский же наваристей, хотя и более жидкий и похож на щи если авторы не оргигнальничают. Не делают фентези кухню.
Вот и всё. А чего вы хотели ? Регион бедных земледельцев и богатых моряков.
Дже рисовые клёцки - тток - там не сразу появились. Не было никогда огромного разнообразия лапши.
а экзотика ? ну я перечисли тут растения. Собсвенно всё. Моряк варил улов и ел кашу. Бедняк крестьянин варил кашу и жидкий отвар из чего придётся. Даже опята были дорогим северным деликатесом. Жаренное на углях ? нет, тушениев глине. Которую быстро заменил горшок. Жарить на углях, на решётке, те рыбы что в регионе расточительтсво.они все просто стекут в костёр. Запекали в глине, потом тушили в горшках и варили.
Мясо было не доступно. Да свиноводство - но оно было севернее - и поглощено сеульской кухней. Курица - была доступна иногда потому и есть в виде ... праздничной куриной лапши. Да той самой известной уже многие века в России. Либо запечёной курицы выложенной на рисе. Жаренная курица это туда в Сеул. Более того "корейская жаренная курица" это вообще KFC и ничто иное.
Сеульскую кухню разбирать бесполезно. Потому что фенетези сделало своё дело. Сеульская кухня это смешение всего и вся, много совершенно выдуманны только что вещей, "королевская" кухня и прочие радости. Исторически эту кухню узнать невозможно. Кроме того что понять вот это точно японское ( сырой резаный осьминог например и сотни других наименований), вот это монгольское, это китайское, это вообще европейское. Фантазия на тему. Сплошной Линейдж.
И на поверку 90% блюд точно середины 20 века, 5% замствованно раньше и из оставшихся 5% половина выглядела совсем иначе в оригинале.
С югом всё.
Теперь Север.
Север интересен и более сложной географией.Тем что с 1950х та одна кухня - советская. Абы что пожрать. Голубцы, Кефир, мороженое по гост, манты по советскому а не более старому рецепту, пельмени общепитовские, и вообще пожрать варённого минтая - радость.
В результате историческая кухня осталась не тронута наслоениями. Есть конечно и вней заимствования. Но всё это не покрыто толстым слоем фентези.
Есть границы даже у Пхеньян-Центральной, НО да верно и тут япошки отметились.
И так ресторанная кухня ( надо понимать что речь об исторической кухне - в реале там просто пожрать уже мечта и много советских стандартов в продовольствии)нэнмён- священный грааль северокорейской кухни.
Ну да это блюдо из Хамгён. Так что может считаться и Пхеньянским.
Впрочем наверное лучше начать с Хамгён
Регион злаковый и морской одновременно. При этом множество культурных контактов с древности, культуры до 17 века таро, гречиха, пшено, бобы мунг (Китай но очень давно) сорго-майло (из китая 16 век) , Японское просо (из Японии 8 век) - пайза, соя, адзуки. Широко используется перилла и дайкон. Исторически широкое использование началось в этом регионе.
Сундэ - зельц. Единственное что в этот зельц могут и рыбу запихнуть. Рыба при этом всё таже что и в Пусане. Но разница в том что минус скумбрии, плюс минтая. Сайда, анчоус, точно те же, кальмар и молюски в принципе те же.
Более широко используется сушение и соевый соус. Всё дело в том что этот регион долго контактировал с Японией, до вторичных контактов.
Но сундэ это манчжурское веяние. Впрочем очень древнее со времён Бохай.
Применяется варение и тушение, но и готовка на пару тоже заимствованная у соседей.
Блюда впрочем та же не затейливость - каша из смеси злаков. Паровое сорго. каша из замороженой сои. Суп из говяжих костей.
Гречшная лапша пришла из Хамгёна. Из Японии. Но очень давно.
Отличительная черта кухни это нарезка всего длинной соломкой. Буквально всего. Омлет, овощи, мясо, птица, рыба. Всего эта манера перешла от части и русским корейцам. Широкое использование крахмала. Естественно НЕ картофельного. Картошка в Корее конец 19 века. А другого. В других частях кореи так не делали. сделать соломку из всего. Так же мариновние. Полноценное маринование, а не ферментация. Ферментация в Хамгёне не использовалась исторически.
Ну разве что для создания соевого соуса. Который тоже пошёл оттуда по Корее.
Теперь касаемо перцовой пасты - её использовали меньше чем в центральной Корее. Иное просто мистификации какие то.
Она была - но больше шла на кимчи. Которое готовили не только из пекинки но и из всего.
Вообще эта стандартность методов, разнообразие продуктов и меньше ЮВА акцента. Выдаёт японское влияние в регионе. Нравится это кому то или нет.
Но опять - жаренное мясо - скорее нет чем да. Ибо решётка это двор. Сковорода это двор. И масло растительное это двор. И тот же Намуль это тоже двор. Привет китай.
В остальном же кухня похожа на пусанскую. Но куда разнообразней. И менее вонюча.
Широко использовалась соевая паста.
Кухня Янгандо и Чагандо это кухня застав. Люди присылались в основном из Пхеньяна и приспосабливались как могли.
Итог
Кимчи из горчицы. Листья горчицы заменяют пекинку. Кунжут и масло из него стало использоваться сразу после двора. Это был дорогое. Однако с ним пришли и сковороды. А с ними и жаренная на сковороде еда - мясо, речная рыба, овощи намуль.
В остальном же ... кухня региона это смесь пхеньянской и хамгёнской. Так что пожалуй я погорячился. Две кухни и одно блюдо и одна технология - жарка в кунжутном масле. Всего подряд что попалось под руку.
Так что речь скорее об историческом регионе на стыке двух кухонь. Куда отнести листья горчицы ? К Пхеньяну скорее как и масло и жарку на нём.
Ну а вот теперь Пхеньян - основная кухня КНДР.
Очень много того что появилось не так давно или известны прямые первоисточники практически без изменений манду-манты-буузы это одно блюдо и нет разлий по регионам. Поэтому все эти супчики с мантами это кхмм совсем другая кухня. НЕ Корейская даже условно.
При этом надо понимать что в регионе была кухня знати - столицы Кэсона. И кухня народа. Кроме того от кухни Хамгёна отличи были - но основа была общая. Так что надо говорить об отличиях. Первая черта - добавления сала для навара. Готовка на животном жиру. Вторая меньше перца в нродной кухне. Это самая приятная европейцу кухня, так как пусанская всё таки пока под влиянием мифов.
Третья - соевые ростки в рисовом супе.
Четвёртая - плюс ферментирование которого нет в Хамгён.
Нэнмёны
Муль нэнмён - народный супчик общий с Хамгёном
пибим нэнмён - придворная с большим количеством перца.
Хве Ненмён - японская фантазия созданная русским белоэммигрантом.
Ёльму ненмён - тоже самое.
тушёные листья дайкона с говядиной - придворная закуска к алкоголю.
кочхуджан поккым - собственно мясо обжаренное в масле.
Краб на пару - придворная кухня.
В Пхеньяне сохранилось кимчи без красного перца - пэк кимчи. Собсвенно квашенная капустка как она есть. В других местах не очень.
тоджанъгук - суп из соевой пасты с огурцом, прдворная кухня
нэпотхан - тушёная кимчи с свиными потрохами. Местное народное праздничное.
тток - происхождение не известно. Во всём регионе есть и вещь не затейлевая - рисовый хлеб или клёцки.
Фирменный суп с форелью. Просто суп.
ссальпаб - просто пропаренный рис. дорое блюдо всей кореи
Пиндетток - тток из мунг народная пхеньянская кухня. И только этого региона. В Хамгёне и Ягандо нет.
Сундубу ччигэ - рагу с тофу. пхеньянмская кухня.
пиджибап - рис с окара - отходами соевого производства. Народная еда
Соллонтхан - монгольский супчик из вываренной кости.
Синсолло - придворное кушание как и орехи в рисовом тесте. На самом деле бурда за счёт того что запихнуть всё. Полосатый тток, красиво но просто клёцка, грибы, овощи, при этом можно так изгадить, что зачастую и делают. Весь смысл этого блюда что там всё выложено в красвой тарелке. супнице. А вот вкус разговор отдельный.
В классчиеском рецепте не было не мяса не рыбы но сейчас в этом рецепте рыба, мясо, молюски, орехи, всё заливается говяжьим бульоном. Так что вид может быть очень красивым, но вкус.... Ну представьте 25 ингридиентов просто взяли и сварили в бульоне. И насрать - сочетаются вкусы или нет. Варёные орехи по вшему вкусно ? С редькой ? А как насчёт молюсков с мясом и рисовым клёцками. В общем после того как картинка рушится - это нихрена не вкусное нагромождение - мечта нищего северянина. ааа столько ЕДЫЫЫЫ. И ещё одна корейская ложь о не уловимом блюдей которое ВСЕМ нравится. Я ел - мне не нравится. Бурда.
хангва - не существующее блюдо. Это набор всех вообще сладостей что были в Корее в 1945
Канджон - придворная сладость - рисовое тесто обжаренное в кунжутном масле и окунутое в мёд.
Якква - 20 век, рисовое тесто заменили на муку.
Суксильгва - придворное блюдо варёные фрукты, орехи и имбирь подслащенные мёдом или (и) ютом
ют - патока из риса, сорго, сладкого картофеля, варят ферментруют. Сладковатый привкус.
чхо - вариант с обжаркой.
Квапхён - японское заиствование через Пусан так что давно. желе из айвы, абриковосов, лимонника, вишни.
Тасик - китайские крахмальные печеньки.
Чонгва - японское 20 век. желе.
Мандугва - манты полите мёдом или ютом - то ещё извращение.
Ютом же заливают рис.
Блюда разные с разной историей. Но те из них что корейкие следует признать пхеньянской кухней тоже.
Ещё момент - чон. Все чоны это современые блюда. От части японские от части корейские но придуманные в 20 веке.
Это несколько блюд, Как самые банальные темпура (которая португальского происхождения), и тонкасы. Так и реально такие серьёзные кулинарные работы как 메밀총떡 Мемиль чхонток. Но это всё ну как Чходонгё - не настоящее фентези.
Аналогичн и пянсе которое продаётся во Владивостоке это мягко говоря кхмм. Велиякая еда древних коров. :) ударение на первый слог :).
Ну соседей древних укров.
Но если реально что это ?
Был в Корее ванманду огромный монгольский мант.
Но никакого отношения к пянсе он не имеет. Только в наркомнских бреднях корских нацистов.
В реальности же это банальный пирожок на пару. Появился он на Сахалине в период японского владычества. Имя его изобретателя не извесно. Не известна даже национальность. Но это пиродок - а он это есть. Стал нацкухней сахалинских корейцев. Хотя изобретатель мог быть и японец и русский. Это как морковка по корейски которой нет в Корее. Хотя в манчжурии у мнчжур такое блюдо есть, но оно подогревается. А корейцы хамгёнцы переняли и сделали холодный вариант - это их фишка, делать холодный вариант.
ВСЁ - потому корейская кухня и не рулит что фентези, и дохрена вторичного. А оригинальность - я перечислил ВСЁ. Больше ничего нет.
Супчики кашки.
Естественно все блюда из тех продуктов что никогда не было в Корее - отстой. В Корее дерьмовый кофе, много заменителей. дерьмовые молочные продукты по конской цене. Сыр хоть и делается из молока но по вкусу.... наш пальмоядровый лучше. Огромное количество вторичного к Японии. Просто огромное. И не того качества. Это юг. Про север и вовсе - там даже СССР в 90м лучше.
Северные рестораны не что же сумняшеся под корейскими названиями фигачат русскую и японскую кухню. Картошка провозглашается древнейшим национальным блюдом при том что в 1990 это еда нищих да и то из СССР завезли.
Ах да два вопроса острота и собаки.
Собачатина изначально сеульская еда ставшая попупярная и в других регионах.
А острота.
Если 10 это адский лаосский и китайский треш. А 0 это наша кухня.
То
Сеул - 8 а порой и выше
Пусан - 4
Хамгён - 5
Пхеньян - 2
Исторически так. Но для туристов в северокорейских делают сеульский перцовый удар.
В реальности кухня Хамгён была немного острее пусанской, а вот пхеньянская была самая здоровая.
Чем это вызвано ? В Хамгён был обмен с Пусаном и тупо было холоднее. Поэтому перцем согревались. Ну и тухлятину не ели. В Пусане же было жарко и ели тухлятну ферментированную, а вот острота - желудки не привычны. В Пхеньяне огромное влияние монгольской кухни. Манты и прочее. И китайские сладости. Им доставало вкуса. В результате на Севере Хамгёнская кухня считается очень острой. Хотя она по сути незначительно острее пусанской. А вот до Сеульской адской кухни еи очень и очень далеко.
Однако южный стандарт это Сеул с его 8+ а северный Пхеньян с его 2. Ну сейчас для туристов 3.
Поэтому тот кто знакомится с этими кухнями думает что северная не такая острая. Но это только пхеньянкая не такая острая. Хамгёнская вполне острая. В тоже время традиционный Пусан не острый. Но в РК очень жёсткая идеология и стандарты. Поэтому Сеул это норма. В итоге пусанцы вынуждены есть сеульский угар и ловить рак желудка. Лишь в последнее время это меняется. В сеуле рак желудка тоже есть - но гораздо меньше. Пхеньянская же ела рака желудка никогда не вызывала. Хотя и была островата. Японцы воспринимали её лучшей в Корее. Полагая Хамгён вульгарней не смотря на больший ассортимент ингридиентов. Но когда острота Хамгён понижалась до Пхеньянской.... тут же эта ед станоилась популярна и у японцев.

(no subject)

Хм смотрю тут у кого то проскользнула мысль что синто это халява.
Нет уж.
Но есть отличия ... проще объясниь на сравнении.
Жрец он и в африке жрец - Жрец любой религии хочет бабла.
синттоитский жрец от православного ничем не отличается. У них даже прикид похож.
Количество синтоистов в Японии и православных РПЦ примерно одинаково.
Но при этом японцы на порядок религиозней. Однако религиозность эта другая.
Какова структура РПЦ ?
28 тыс приходов. 22 тыс храмов. 19 тыс постоянно обслуживаемых.
Часовни и храмы с непостоянным обслуживанием составляют незначительную часть. Кроме того посредничество священника за частую навязывается.
Что у японцев ?
На такое же число 70 тысяч мест поклонения. НО только три тысячи храмов с постоянным обслуживанием. 8 тысяч в обслуживанием по праздникам но доступным для посещения постоянно. т.е. зайти можно в любой момент но при этом там никого нет. 5 тыс с обслуживанием по праздникам, раз в год вообще порой и закрытым в другое время. А всё остальное это не обслуживаемые жрецами точки. Эти места где жрец принимал лишь участие в создании и то далеко не всегда. В некоторые периоды синто не требовло жрецов для этого. Жреческий культ это мейдзи-синто, а само синто не обязательно жреческое. Хотя жрецы все равно есть.
Кстати в Российской Империи часовни не обслуживаемые жречеством до Революции тоже были нормой. И большя часть храмов были такие часовни и поклонные кресты.
Места в которых нет жрецов также как и часовни д революции, содержат местные люди. Тот кому это надо. Он не трясёт ни с кого денег. Потому что для него это содержать не дорого, и вполне по сильно и одному ну или группе соседей. И для них это содержание в рабочем виде и есть религиозное поклонение.
Более сложные комплексы уже трясут деньги.
А полноценные храмы и вовсе собирают деньги даже за вход порой. И ценник там вовсе не гуманный.
Поп он и в Африке поп. Какой бы религии он не был.
Есть и случаи воровства на стройках. И отмывания денег якудза. Они как раз вокруг таких храмов клубятся и на храмовых церемониальных ходах сразу видна толпа чётких пацанчиков в татухах которые тащут огромную такую штуковину с реликвией местного храма.
Так же на этих ходах выстраивются их попы и идут точно также в колоннах только вместо креста держат палку ну или палки. Полное дежавю. Так же дымят порой.
Самое смешное в том что этот их прикид действительно где то 12 века. как и облачение наших попов.
Также там цвета имеют значения, фиолетовый, синий. Красный.
В общем жрецы они везде примерно одинаковы. Даже елсли учесть что современная вариация это всё таки адаптация - так и современное софринское облачение от 14 века отличается. И вариаций было больше.
Но когда человек зарабатывает на посредничестве к богу закидоны всегда одинаковы.
Но главное отличие японцев и руских это то что большинство точек поклонения у японцев не жреческие. От того религиозность японцев на порядок выше. Он знает что никто его не поставит в неудобное положение когда он молиться в этом месте. Не будет смотреть - а ты пожертвовал или нет ? При этом в те места где на это посмотрят большинство попадает только раз в год максимум а то вообще годами не попадает. Это способствует формированию у каждого своей бытовой религиозности. Он даже в старости может сделать ещё одно такое место поклонения без жрецов. Что многие и делают. Ну или обновить старое где предыдущий содержавший в порядке умер.
При этом если он не хочет сталкиваться со жрецами - он с ними и не сталкивается.
В тоже время столкновение с ними точно также сугубо финансовое как и с православным, буддистким, мусульманским, да любыи священником, мулой, шаманом и прочим. Все кто от религии питаются - хотят от тебя денег ВСЕ нет исключения. А заниматься религией в свободное время - ну это только девочки-мико. Для подавляющего большинства мико это типа клуба по интересам. Они там общаются , заводят подруг ну и просто проводят время так как им нравится. Для мужчин всё не так - жрец должен кормить семью. Молодой парень - думать о карьере. Кроме того всё на что может рассчитывать молодой парень - это помогать старшему жрецу - собсвенно как и в любой религии. как бы это не называлось.
Но в результате в Японии каждый получает ТО ЧТО ОН ХОЧЕТ . Как результат в РФ большинство православных не могут даже сказать во что они верят. Избегают храмов. И молятся ну крайне редко. Когда припрёт. Не руководствуются в своей жизни никакими религиозными нормами - что вызывает вопрос - а в каком месте они православные ? Пустое наименование и статистика в карман жрецам.
В Япони же религиозные нормы во главе угла. И речь не о количетве поклонов, хотя это тоже порой, но о морали и характере отношений в обществе. Не имея общения со жрецами - они тем не менее следуют на порядок лучше своей религии чем русские православные своей. Для них это не пустой звук. Они понимают во что они верят. Понимают что есть Тцуми и почему так поступать нельзя. Что происходит когда так поступаешь ты и общество. Да у них не христианкая мораль, но мораль очень чёткая и вполне цивилизованная. И самое главное в том что они это не декларируют - они этим живут.
НОО это не заслуга их жрецов - их жрецы такие же говнюки в массе своей. Отличить их от попов невозможно. Просто с ним соприкасается только тот кто хочет с ними соприкоснуться. Как правило во время редкого паломничества, или большого праздника на улице. Ну как у нас кто то из окна видит крестный ход.
Есть те кому постоянное общение со жрецом нужно - и такие тоже находят что ищут. Три тысячи постоянно работающих огромных храмов ждут их и их бабло и готовы ободрать их порой до нитки. :) " мы принимаем пожертвования любого размера и в любой форме". В ответ они их накормят отборными обещаниями и софистикой не хуже любого попа, пастора муллы и бонзы. Расскажут как они обязательно станут частливыми - но потом, когда нибудь :) но естеественно обязательно. А если нет, то ты сам виноват :).
в общем стандартно.
Ах да корейцы - надо же и их помянуть. Традиционное облачение корейского му японцы считают бабским и ржут над этим.
ну ...

О проишествии в аэропорту.

Это не Ким Чен Ын. В руководстве КНДР в замешательстве - кто это сделал ? Они не знают. Думают на американцев или южнокорейских сектантов. Но это просто потому что надо на кого то думать. Честно говоря текущим лидерам КНДР насрать на Ким Чон Нама. Он им безразличен. Но сам факт такого демонстративного происшествия их озадачил. Они даже вышли на российских коллег что бы хоть что то в этом понять. безуспешно.