(no subject)
Mar. 9th, 2018 06:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
techworkО свежая трешновостьот корейцев.
Они наградили свой ресторан в Сан-Франциско.
Почему Треш - потому что некоторое время назад они запустили копируя Cool Japan компанию ешь корейское.
Однако очнь скоро выяснилось что переименование японских блюд и покупка агитаторов которые скажут с умным видом что это исконно корейское блюдо не помогает.
А собственно корейская кухня она на любителя куда больше чем Тайская.
Она не туда и не сюда.
Ограниченные методы готовки. Регион не знал даже копчения, не говоря о томлении например, или выпечке. Да хлеб принесли европейцы - выпечки не было, более того он кроме королевской кухни где понятно от вьетов, не знал стир фрая.
Основных способа готовки всего два - маринование и варка. Не тушение не смотря на то что англичане называют тхан stew это всего лишь суп просто не их а наш. Не протёртый.
Т.е. тушения тоже нет.
И вот две технологии, убогий набор ингридиентов. Что из этого могло получится ?
Ну и получилось
Все корейские блюда можно поделить на
1. говнокаша
2. супы
3. салаты
4. маринованные овощи и рыба.
Остальное переименованные блюда. Японские, китайские и европейские типа горячего бутерброда с яйцом.
Жаренное на гриле мясо и готовка на пару китайские. При чём блюда в общем то общекитайские.
И с японской и с китайской кухней люди уже знакомы - обмануть выдав под другим азваниемдолго не выйдет и не вышло.
1. говнокаша явно не ресторанная вещь
2. супы есть неплохие, но основная масса строится по принципу накидать всего побольше даже эта штука ел когда то круглая такая миска и вне выложено - так вот ГАДОСТЬ. Там смысл накидать продуктов по дороже на 19 век и сварить на медленном огне. На комбинацию вкусов плевать - главное показать крутость. (кстати оден такая же мерзость но не настолько хардкорная).
Собачий суп просто не вкусный. Хэджангук вот это отличный суп потому что это наши родные щи с мясом. :) нет реально - сметаны только не хватает. Ну и так есть неплохие - но общая беда 80% кидают в суп лапшу или рис для массы - наследие крестьянского прошлого. Выходит говно.
Лапшичные супы в основном китайские. И честно говоря до японского удона не дотягивают. Хотя есть и удон но ... понятно. Вообще лично я люблю тонкую рисовую по кантонски. Удон так - что то родное общепитовское - по сути это обычная домашняя лапша самодельная которую у нас делали ну и делают до сих пор. Начинки и добавки все разумные не перегружено. Но конечно уступает рисовой, ну или обычным западным макаронам с дырочкой или вермешели. Так вот те китайские лапши что едят в Корее кроме зелёной широкой мунг - которую у них в общем то не едят - говно. Эта стеклянная лапша тонкая склизкая гадость бррр. Хуже только натто - ну японцы знают толк в извращениях. В реаторанах .. ну в дшёвых забегловках сошло бы но это не ресторанная еда до буйабеса как до Луны. А ведь буйабес не лучший в этом разряде а просто базовый.
3. салаты хорошие много разных, но на одних салатах не выедешь.
4. намуль тоже хорошо и кимчи хорошо и чоткаль хорошо. но опять таки и салатики и это ну закуски к бухлу.
НО надраться под закусь это извините но не европейский ресторан это точно. Пи этом это и не фаст фуд как у японцев.
Это надо сесть на два три часа - начать бухать, закусывать, бухать закусывать, бухать , закусывать, на утро похмелиться и закусить.
Вот на что рассчитана корейская кухня. - ну не та которая лишь бы набить работяге желудок. А такой образ жизни за пределами Кореи никому не интересен. Тем боле на Западе где начался культ здорового образа жизни, а народ никогда застольями долгими и частыми не отличался.
Остальное же в ней не оргинально и уже есть в японских и китайских заведениях, и куда более аутентичней и экзотичней.
Есть отличие только у нас какое то - но связано оно с тем что корейская кухня у нас не корейская а кореинская где и Китай в лайт версии, и Средняя Азия узбекская кухня но без узбеков и салатики аутентичные и супчики.
Но вот кухя хангуков пошла по всему миру в утиль не смотря на то что на втискивание её потратили больше миллиарда - но всемнасрать. Им просо нечего предложить миру.
Они наградили свой ресторан в Сан-Франциско.
Почему Треш - потому что некоторое время назад они запустили копируя Cool Japan компанию ешь корейское.
Однако очнь скоро выяснилось что переименование японских блюд и покупка агитаторов которые скажут с умным видом что это исконно корейское блюдо не помогает.
А собственно корейская кухня она на любителя куда больше чем Тайская.
Она не туда и не сюда.
Ограниченные методы готовки. Регион не знал даже копчения, не говоря о томлении например, или выпечке. Да хлеб принесли европейцы - выпечки не было, более того он кроме королевской кухни где понятно от вьетов, не знал стир фрая.
Основных способа готовки всего два - маринование и варка. Не тушение не смотря на то что англичане называют тхан stew это всего лишь суп просто не их а наш. Не протёртый.
Т.е. тушения тоже нет.
И вот две технологии, убогий набор ингридиентов. Что из этого могло получится ?
Ну и получилось
Все корейские блюда можно поделить на
1. говнокаша
2. супы
3. салаты
4. маринованные овощи и рыба.
Остальное переименованные блюда. Японские, китайские и европейские типа горячего бутерброда с яйцом.
Жаренное на гриле мясо и готовка на пару китайские. При чём блюда в общем то общекитайские.
И с японской и с китайской кухней люди уже знакомы - обмануть выдав под другим азваниемдолго не выйдет и не вышло.
1. говнокаша явно не ресторанная вещь
2. супы есть неплохие, но основная масса строится по принципу накидать всего побольше даже эта штука ел когда то круглая такая миска и вне выложено - так вот ГАДОСТЬ. Там смысл накидать продуктов по дороже на 19 век и сварить на медленном огне. На комбинацию вкусов плевать - главное показать крутость. (кстати оден такая же мерзость но не настолько хардкорная).
Собачий суп просто не вкусный. Хэджангук вот это отличный суп потому что это наши родные щи с мясом. :) нет реально - сметаны только не хватает. Ну и так есть неплохие - но общая беда 80% кидают в суп лапшу или рис для массы - наследие крестьянского прошлого. Выходит говно.
Лапшичные супы в основном китайские. И честно говоря до японского удона не дотягивают. Хотя есть и удон но ... понятно. Вообще лично я люблю тонкую рисовую по кантонски. Удон так - что то родное общепитовское - по сути это обычная домашняя лапша самодельная которую у нас делали ну и делают до сих пор. Начинки и добавки все разумные не перегружено. Но конечно уступает рисовой, ну или обычным западным макаронам с дырочкой или вермешели. Так вот те китайские лапши что едят в Корее кроме зелёной широкой мунг - которую у них в общем то не едят - говно. Эта стеклянная лапша тонкая склизкая гадость бррр. Хуже только натто - ну японцы знают толк в извращениях. В реаторанах .. ну в дшёвых забегловках сошло бы но это не ресторанная еда до буйабеса как до Луны. А ведь буйабес не лучший в этом разряде а просто базовый.
3. салаты хорошие много разных, но на одних салатах не выедешь.
4. намуль тоже хорошо и кимчи хорошо и чоткаль хорошо. но опять таки и салатики и это ну закуски к бухлу.
НО надраться под закусь это извините но не европейский ресторан это точно. Пи этом это и не фаст фуд как у японцев.
Это надо сесть на два три часа - начать бухать, закусывать, бухать закусывать, бухать , закусывать, на утро похмелиться и закусить.
Вот на что рассчитана корейская кухня. - ну не та которая лишь бы набить работяге желудок. А такой образ жизни за пределами Кореи никому не интересен. Тем боле на Западе где начался культ здорового образа жизни, а народ никогда застольями долгими и частыми не отличался.
Остальное же в ней не оргинально и уже есть в японских и китайских заведениях, и куда более аутентичней и экзотичней.
Есть отличие только у нас какое то - но связано оно с тем что корейская кухня у нас не корейская а кореинская где и Китай в лайт версии, и Средняя Азия узбекская кухня но без узбеков и салатики аутентичные и супчики.
Но вот кухя хангуков пошла по всему миру в утиль не смотря на то что на втискивание её потратили больше миллиарда - но всемнасрать. Им просо нечего предложить миру.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-03-09 08:07 pm (UTC)no subject
Date: 2018-03-10 07:44 am (UTC)Но опять таки - корейская манера еды которая или лишь бы набить желудок или доолго сидеть и по немногу пить до хрюка а на утро похмел. Не приемлима. А у них другой кухни и нет и никогда не было.
Это не японцы у которых был развит торговый, военный и пиратский класс, которому требовалась быстрая еда на ходу и так появились все эти онигири, маки, и т.п. А так же городские торговцы которым надо было иметь чистую голову - но надо было и угостить делового партнёра по среди рабочего дня. И при этом показать свою купеческую удаль. Что я вот даже фугу есть могу. Но при этом кстати 90% этих блюд у них совершенно похожи на наши - русские. Разница только редиска-дайкон, опята-намеко, ит.д. т.е. местные аналоги. Не сильно кстати другие. И наличие соевого соуса и рисовой браги - сакэ в готовке. Ну и отсутсвия целого ряда наших продуктов типа молочных, кваса, ржи, многих ягод и грибов. У них просто скуднее разнообразие. Это заставило их выдумывать из того что есть. Поэтому вариаций комбинций у них больше чм у нас.
А в Корее купцов богатых не было. Все "богатые купцы" в Корее это янбаны с оравой рабов работающих на них в торговле. Поэтому встреча двух " богатых купцов" на самом деле дворян происходила так - два господина шли на весь день бухать и по проституткам. А два Главных Раба-Торговца встречались и решали дела. И каждый из них имел стимулом к хорошему решению его жизнь. Поэтому решалось всё на трезвую голову, и без отвлечения на еду. Конторским способом. А потом они шли в свой загон и ели говнокашу и супчик. ну и семь плошечек с тем что должно этот повседневный вкус разнообразить. намуль, кимчи и т.п. И если пили то гордло в одиночеств а потом отруб.
Поэтому у корейцев и появился обычай есть вместе - что бы показать что ты не раб.