Занятный момент - кухни очень многое говорят об итории регионов и народов даже если это совершенно не очевидно.
Например - Африка. Там есть несколько десятков пищевых растений которые не очень широко использутся за предеделами Африки но при этом вся и черная и арабская африканская кухня имеет одну общую черту - это не кухня. А основные культуры - Рис, Кассава( Маниок), Ямс, Кукуруза завозные. И при этом их ... то что делают с ними в Африке назвать кулинарей не возможно.
Их просто валят кучу и варят или тушат или жарят на костре. И никакой стройности в этом вообще нет.
О чём это говорит ? А о том что до европейцев в Африке никакой " Процветающей Цивилизации" не было. Были постоянно воюющие племена и это исторически подтверждено экспансией банту.
Но даже Банту постров Империю сразу же пересрались в борьбе за власть что не мешало им чистить всяких готтентотов и пигмеев под ноль.
И жрать их.
Соответвенно кулинарии там быть и не могло - они убивали дич включая двуногую и ели их с местными приправами.
Если бы там была доколониальная развитая кухня то как и в Индии она осталась бы. Но её нет. Нет даже заменителей завозных культур.
У нас картофель заменитель репы. Исторически это легко прослеживается. У них .....
При этом вся африканская кухня это жирно и вредно, так как там вообще нет подбора витаминов. Хотя те же плоды бабаба и черную фасоль рекламируют у них как здоровую еду. Но первое это больше миф а второе завозное.
Вообще вся кухня африки под огромным влияем и нет не англичан, хотя она была на половину под ними. Не французов и даже не испанцев а ПОРТУГАЛЬЦЕВ. Причина очевидна - это единственные не людоедские колонизаторы и если мы посмотрим историю положение белых в Мозамбике ... Второек влияние индия при чём судя по блюдам это тоже португальский привоз. Лишь в ЮАР Уттар-Прадеш это завоз англичан. Древнего влияния Индии практически нет. Оно достигало только Кении и Занзибара. Даже в Сомали оно полностью смыто арабами под ноль.
то к вопросу о том куда плавали индусы. Если мы посмотрим на другую строну там Камбоджа и огромное древнее влияние Индии на кухни региона особенно на Филиппины. Где султанаты не заменили его арабским.
Кроме того по внешним точкам можно понять что Индия в древности была на порядок богаче - так как влияние её кухни за пределы страны более разнообразное , больше мясных, рыбных и сложных блюд. Если мы посмотрим на саму Индию то сейчас это горох во всех его видах, рис и лук. Что говорит о том что Индию британцы ободрали до нитки. У них даже в десерте чуррос. Ну они надеются что это не чуррос - но это чуррос опять таки благодаря Португальцам. Вообще самая развитая кухня в Индии на Гоа. А в других лепёшка и горох. Лук рис и специи.
При том что Индия географически может выращивать много чего, но выращивает самые примитивные культуры. С разнообразием фруктов в Индии проблема если знать о том что растёт в соседних регионах.
Посмотрев на Африку можно также понять что даже с учётом арабов там нет ни одной достойной кухни. А это значит что даже они не имели развитого земледелия до эпохи массового орошения. Египет немного затронуло средиземноморье - еврейское и греческое влияние. Но в остальных местах... ничего .
Что говорит о том что греческие полисы были стёрты с лица земли, а римляне были там как временщики. Жившие в закрытых полисах-колониях. Если мы заглянем в историю Карфагена то видим что город успешно воюет только когда нанимает орды берберских кочевников.
В итоге со всей Африки можно собрать три десятка интересных растений, пять-семь блюд и то на поверку имеющих завезённую историб, но хоть как то переработаных а не фашолада буквально везде с полентой она же мамалыга. Просто полить косовым молоком это не переработать.
Тем боле что лучший соус на основе кокосового молока делают в Тайланде.
Ещу пару видов червой, несколько животных, и пару соусов. Это всё что есть у Африки не смотря на то что этот континент огромен ( посмотрите не в проекции меркатора.)
Очевидно что его жителям всегда было важно набить живот чем то жирным а на вкус им было всегда плевать. Они даже не соизволили сами сделать ну например гхи как в Индии и из Индии это завезли при занзибарской экспансии - Кения, Эфиопия, Занзибар. А в остальную часть там где это встречается это уже англичане в 19 веке.
А так кинуть арахисовой пасты на кусок мяса и какой нибудь травы местной и есть верх африканской кухни. Но разнообразие трав корешков и плодов большое 30 десятка эндемиков или не употребляемых в еду за пределам Африки.
Даж алкоголь - весь исключительно брага. То есть они вообще не заморачивались - есть просо - брага , есть кукуруза браза, есть кассава брага, кокос тоже брага. Эфиопская брага из мёда это верх трудолюбия потому что надо было разводит пчёл или собирать мёд у скальнх пчёл. И при этом в африканской кухне постоянно используют травы с наркотическим эффектом.
Это говорит об отнощении к жизни - хапнуть и похуй. И это не было в отличии от нас навязано - это у них судя по их кухне было всегда.
Про русских можно по кухне сказать что у них была высокоразвитая история но сейчас они Иваны не помнящие родства. Существа в амнезийном шлеме. Так как они не признают свои блюда за свои , и свои блюда переименовали. Но многобразие
Я встретил только один аналог - точнее их два но по сути один - это испанская колониальная и португальская колониальная.
Что можно понять по их кухням и кухням их бывших колоний
Испания формально имела Колонии но строила не колониальную Империю в привычном понимании. Нет у неё были попытки колониализма например Уругвай. И там кухня как у метрополии как и у британских колоний.
А да кстати наши недруги - Австралия и Канада - это псути с точки зрения кулинарии это территория Великобритании. То есть Единая Страна.
Австралия отличается от Великобритании только Веджимайтом - то есть паста на основе пивных дрожжей на вкус она солёная и напоминает чем то карамель от сникерса+пиво. Канада это кленовый сироп - хотя по сути если бы это был просто сахарный сироп с ароматизатором то это тоже самое. Просто густой сироп. Но в их кухнях вообще ничего нет от покорённых и уничтоженных народов. Это ординарная кухня Великобритании. Да там есть пару ингредиентов ну так они сейчас и в Великобритании есть - мясо крокодила, мясом кенгру собак кормят и русских. В общем канадской и австралийской кухни не существует в принципе. А раз нет кухонь то и стран нет. Это прямая территория Великобритании. В Новой Зеландии есть очень примитивная кухня Маори - но она на столько примитивна что есть её никто просто так не будет даже сами маори. Они её ели потому что вся Океания была крайне нищая. Сага та же это же сопли. Какие то особые фрукты изначально росли на Борнео и Филлипинах там много эндемиков. А в Океании они есть если их привезли оттуда.
Образ жизни опять таки понятен - войны и рыбалка.
Поэтому никто не разрушал "дворцов Маури" - потому что они жили в хижинах.
И вся их культура их тату.
И когда о полинезийцах этого региона говорят како дикарях это 100% правда. они ничего не изобрели. Даже катамаран изобрели на Филиппинах. Почему и генетика Майя и Филлипинцев схожа иногда.
А эти только жрали, срали и убивали. не политкоректно ? зато правда.
А вот на Борнео был тот кто производил селекцию растений и по объектам и истории очевидно кто - индусы.
Они реально были циыилизаторами - ибо куда они не доплыли там везде лютый пиздец.
Да в австралии британцы уничтожили бушменов - но это был народ действительно самого примитивного уровня. Они ничего не изобретали. Они не занимались даже огородничеством как например айну на севере. они даже селекцию таро не производили. Почему в Японии даже исторически таро это как полноценная картошка. так что даже некоторые исследователи путают её с завезёным позднее ямсом. То у них оно выродилось в другой подвид у которого они едят листья ибо жрать там особо не чего и листья эти не вкусные.
Это не североамериканские индейцы у которых были полноценные государства. Иногда кочевые иногда и земледельческие. Просто не развито вооружение. У этих вообще ничего . И в Африке многие были на том же уровне. Хотя местами и более развитые. Собственно откуда работорговля и пошла- Более развитые продавали тех кто вообще жил на уровне самоё примитивной деградации. Ну и когда сорились между собой продавали конкурентов.
От сюда и кухни Например Эфиопии она есть хотя и примитивная. В Египте есть хотя тоже самое. А как же Фараоны ? А когда они были ? Когда Александр завоевал Египет там уже давно не было той Великой Империи и всё деградировало уже давно. А житницей он снова полноценной стал благодаря ему. Ну а нынешние к фараонам вообще не имеют отношения это магрибские кочевники с их кускусом ка к верх мечты.
Зато Испания - во первых во многих легионах Испанской Латинской Америки сохранились местные кухни. Перу вообще кошмар как начнёшь разбираться по сложности - реально государство Инков. Тоже в Мексике где самобытная и развитая кухня но как бы другая.
Но вот что отличает все части Испанской Америки это то что везде есть унифицированная кухня. При чём основа испанская. И в каких то месттах одно а в другим местах другое бывает в различии но 90% блюд едины. И при этом испанских из них 50% а другие 50% индейских.
При этом в кухне США вообще ничего от индейцев нет а те бляда что там описывают справчники как индейские какая то примитивная дичь. Типа кукурухной каши, или кукурузных лепёшек и вяленого мяса.
При этом все те растения,животные и рыбы что есть в Мексике на 90% есть на 60% территории США.
И тут напрашивается очевидный ответ - нацисты пришли отобрали землю у местных, завоевали их и расказывают сказки что это были исключительно дикари. Хотя раскопки находят вполне себе средневекового уровня руины на уровне фундамента.
Зная языки которые в Мексике уже можно понять по карте расселения индейцев что 35% США населяли вообще одни и теже народы что и Мексику - и как у них при пересечении границы США отключался Мозг хотя они остроили огромные каменные города в Мексике порой больше чем в Европе ?
Американцы тте которые потоки мигрантов до нчала 20 века все потомки кровавых убийц , маньяков и извергов и это у них в крови.
Да Дикий Запад выдумка, но геноцид и всеобщее участие в нём это реальность. Они охотились на местных жителей как на дичь. Они лишали их еды убивя бизонов, они использовали против них бактериологическое оружие - оспяные одеяла, они просто давали им отравленую еду. А потом сказали - ну это же дикари.
Но эти "дикари" когда получали оружие давали им вполне неплохой отпор. Просто получали они его редко.
Американцы это нация преступников. И опять таки если посмотреть на их кухню опять видно что если это не текс-мекс - по сути мексиканская еда. То это исключительно немецкая, английская, ирландская, итальянская и французская кухня.
США это фаст-фуд не просто так.
Потому что даже техаский стейк это флорентийский стейк.
Американский гамбургер это немецкое блюдо. Просто они положили втрой кусок хлеба сверху.
Хотдог это венская сосика.
Пицца ну тут понятно да
Яйца Бенедикт - это французское блюдо.
И так далее
Но как только мы пересекаем границу Мексики там 70% индейцы 30% Испанская Империя , дальше на Юг чем слабее была цивилизация тем больше доля испанцев. В той же венесуэле где местного населения не было там одна лишь испанская кухня и кухня испанской америки - то есть индейцев или смешанная унифицированная для всех .
В Перу тоже что в Мексике 70% местное 30% испанское или испанская америка.
В тоже время а Уругвай это что ? во первых это попытка реальной колонизации под угрозой того что индейцы переметнуться к португальцам которые лояльней к ним. В о вторых там было мало индейцев и они были на уровне полинезийцев.
Бразилия - или португальская америка интересна тем что это очень эклектичное государство. Но это и понятно испанская америка распалась а португальская нет.
И кстати а почему ? а потому что в испанской америке имперская аристократия была все испанцы. Там практически не было полукровок. Местных держали так для вида. В итоге амбиции их стали велики и Идальго тупо пересрались. Страна распалась. Хотя страна судя по кухне была унифицирована как СССР. Но каждый сам хочет быть Великим - ну и началась эра диктаторов. Из низов стали проиваться полукровки и в итоге вышло то что вышло.
А почему не было того же в Португальской Америке ?
А очень просто - политика правителей Португалии на смешение с местными. Вся аристократия Бразилии была в значительной мере смешанной с теми немногими индейцами которых они нашли. - Так как у местных государства не было , был полеменной строй а заросли были - то найти их было трудно. Это сейчас Бразилия поля когда вырубили лес. А раньше то что на Амазонке было гораздо шире.
В итоге бразильцы очень стараются найти свои местные корни чтобы подтвердить свои права и желательно Великие . но самое Великое что они нашли
https://en.wikipedia.org/wiki/Marajoara_cultureНу не было там ничего круче. Бразильцам обидно. поэтому то и дело появляются сказки о найденых водяных колёсах, древних руинах но нет - Сельва этому не способствует.
Это самые крутые и вымерли они судя по всему от эпидемии за долго до европейцев - вероятно приплыл какой то араб из африки и всем пиздец. Тем более истории о арабах плаваших в ту степь были.
А так там вот
https://en.wikipedia.org/wiki/Xingu_peoplesСоответсвено увидев такое португальца завели себе гаремчики , ну а потом построили храмы отмаливать грех многожёнства, ибо люди то верующие. А посколько " пложитесь и размножайтесь" то они активно это исполняли.
Чем интересна Бразилия
1. кухня сельвы показывает что там никого развитого никогда и не было. А сельва была куда больше.
2. поиск Великих Предков показывает что они не истребляли местных.
3. Генетика оказывает что только 26% потомки индейцев
4. Кухня Бразилии в целом португальская но с сильным германским и итальянским влиянием и оно не из США
5. Сан-Паулу это уникальный город. Так как он был городом который всегда претендовал на лидерство и всегда проигрывал его Рио, то он стремился создать себе репутацию Престижного города. Это и небоскрёбы не от большого ума . Но это и кухня.
В итоге если Рио это португальская колониальная кухня основанная на португальской, местной и креольской кухне. И это по всей Бразилии такое . Ну кроме новых земель на Юге. То Сан-Паулу активно торговал с испанской америкой и перенимал всё от неё. Кроме того это место бегства японцев-католиков. В итоге его кухня и рассказывает о её истории. Это кухня Бразилии+кухня Испанской Америки. При этом влияния мексики нет ибо далеко а вот Перу есть. В итоге это и кухня потомков Инков и кухня японцев. Так как испанское влияние в Сан-Паулу активно видно то там начали перенимать и соответственно Испании кухню. А так же Италии и Германии так как на южных рубежах они поселили Именно немцев и итальянцев. Им там и климат подходит больше так как от экватора дальше.
Вот так через кухню видно что вот эта история реальна.
И в тоже время сама кухня эту историю подтверждает.
И в тоже время из-за юнификации во внешних землях в итоге вышло что во вне кухня разнообразней чем внутри метрополий.
Так как в Испании метрополия вообще в целом отвергла влияние колоний и это видно по кухне. Унифицирована была Испанская Америка но сама Испания держала дистанцию - хранители традиции. А те внешние они так - смутьяны. Что и вылилось в итоге в востания.
В тоже время Португалия вполне перенимала колониальную кухню. Поэтому и распад Португальской Империи произошёл когда сын отделился от отца. Если кто не знает Бразилия единственная страна в Америке которая отделилась не в результате восстания смутьянов, А сын решил не слишком ли долго он ждёт трон папы? И решил что ему сама Португалия нафиг не нужна у него будет своя Империя - Бразильская Империя. Она же больше. Что кстати тоже было бы не возможно если бы бразильская аристократия не была привязана к своей земле. А не просто баре над холопами как в Испанской Империи или Российской Империи. Бразильская аристократия осознавала себя единым со своим народом. И народ осознавал их общность. Хотя конечно и не любил. Но они понимали что они все один народ. И поэтому распада не произошло.
В общем нелепо но вот на такую разницу повлияла курица пири пири и виндалу. не появись они Португалия распадалась бы также как Испания. Хотя это и не очевидно - потому что они всего лишь индикаторы отношения. А так от неё отделился большой красивый кусок с уникальной культурой. И при этом в нём есть место где и португальское и испанское соединено как в 16 веке. В итоге на всём американском континенте есть два города в которых собрано всё обоих Империй, и местных народов.
Это Мехико и это Сан-Паулу. При чем в первом это испанское и центрально-американских индейцев. А Сан-Паулу это всей Португальской Империи плюс Испанской Америки. А причина этого в том что они просто очень далеко друг от друга. А так бы был и один центр.
Ну а соотношение преобладания местного в Мексике связано элементарно с тем что там была крупные города и развитая цивилизация и городская и придворная кухня. И медицина на уровне Древнего Рима. Завоевание Мексики это как если бы Испания Завоевала Рим времём Траяна. Полностью исчезнуть такая цивилизация не могла. И хотя её люди стали батраками (пеоны) но свою культуру они сохранили. Свою кухню сохранили. В конце концов картошка это Инки, но кукуруза это Мексиканцы. Когда мы едим картошку мы едим перуанское блюдо когда мы едим кукурузу, шоколад или помидоры мы едим мексиканское блюдо. они повлияли на нас. Что тоже говорит об уровне их цивилизации.
Так что еда говорит об очень многом. В том числе и отом как метрополии относились к колониям как они поступали с народами с которыми сталкивались
Британцы и все англичане типа американцев - убивали под ноль, геноцид их душа.
Испанцы - делали батраками и они такие все крутые идальго над ними.
Португальцы - налаживали контакты порой сложные, но никогда не геноцид. они стремились к интеграции и активной ассимиляции.
Русские - живут ну и пускай живут, асимиляция тоже по принципу пофиг - как нибудь сами всё сделают и найдут как совместно жить, а не найдут - усмирить и снова забить. Но отого и кухня очень разнообразная так как границ меджу мы и они не ставили - хотяи как потугальцы смешиваться не спешили. Да к враждебным тем более прохладно. Португальцы в таком случае бежали покупать жён у местных.
Французы - кобелирующие личности креолов дофига. При этом полагались только на рабов так как остальным не верили. Индейцев стремились использовать, но легко предавали. А раб черный с африки он покорная вещь - ему можно довериться. От сюда и в кухне тоже самое. Нет африканского влияния хотя алжирцев много.
Немцы - если под британцами - активно участвовали в геноциде, если под португальцами - старались не смешиваться с "обезьянами", если под русским то с азиатами нормально смешивались хотя тоже старались держать дистанцию. По испанцами они вообще наёмники кого тот кто платит скажет того и убьём. Ну а с французами у них не заладилось - разногласия, хотя тоже наёмниками были. то есть две роли или наёмник или держащий дистанцию но в принципе как бы и не против, если случай хороший, но только или белые или с эпикантусом но не больше саамов. И естественно в их колониях они местное "дерьмо" не жрали. Везде куда приходили немцы появлялся колбасный заводик , пивной заводик и начинали по возможности растить капусту. Собственно откуда в Казахстане появилась массовая культивация капусты. Русские же вполне переходили на местную еду. Время от время готовя своё когда продукты нужные были. Ну это опять говорит о характере.
Бельгийцы это те же британцы в колониях. Но им просто силёнок не хватало. В итоге пытались - не выходило забивали отсавляли всё как есть. От сюда некоторые ингридиенты в кухне появились а блюда нет.
Голландцы - просто все местные рабы, жратва их жратва рабов, фу гадость, хотя какие ингридиенты приходится брать, за не именем, вы там в своём мире, а мы тут в своём мире и мы живём как нам нравиться а вы живёте как мы прикажем. То есть хотя они ближе к немцам генетиески но ментально они ближе к французам. Просто кобелирование было существенно сокращено рассовой теорией немцев. Что с "мартышками" нельзя.
При этом Ирландцы хотя ненавидят Британцев но убивали индейцев не так охотно как англичане но убивали, а вот китайцев убивали очень охотно. То есть и они и шотландцы совершенно не хорошие люди. То что они в чем то отличаются от англичан не значит что люди хорошие. они просто Англичан ненавидят. Но вот когда им была нужна земля редко у кого просыпалась католическая совесть, но бывало и просыпалась то есть среди них были те которые вдруг вспоминали "не убий", были даже те кто становился на сторону индейцев, но крайне мало. Поэтому в не заметите в их регионах местной кухни. Только их родная. Ну и итальянская. Братья католики всё же. Ну и польская а вобще в самой Ирландии много литовцев ещё в 1940 году удравших от совка. То есть кухня ирландцев и их регионов в колониях говорит что они не сильно отличаются от англичан. Если англичан сразу всех в Ад. То эти просто плохие люди. Хотя аборигены Австралии с того света смотрят на них как на дерьмо. Нет - ирландские зеки убивали их не из-за убеждений как англичане а из-за "ништяков" которые им британцы давали за это. Но они убивали. Собственно да ирландцы это как у нас "наколи мне купола" - бандиты, хотя и верующие.
Индусы - они имели внешние земли - та же Камбоджа, Борнео и так далее. И что говорит историческая а не современная нищенская кухня ? она говорит что их отношение с этими странами было такое же как у русских. В их кухню проникло очень многое из этих регионов. А генетики индусов в них почти нет вообще. И не только ингридиенты но и блюда.
Можно былобы что то сказать о китайцах - но у них видно что Юэ они ассимилировали. У гораздо меньше асимилировали чем убили. Хакка тоже самое - резня. Хоккиен они тоже ассимилировали но меньше чем Юэ. больше убили. Манчжур они вырезали подноль и это говорит кухня Северо-Запада в ней нет ничего общего с Манчжурией, так пара элементов и то спорно. Но внешнх земель у них не было и поэтому пока ничего сказать по их блюдам невозможно.
Ну Халифат - у них практически везде единая еда. Только на самых окраинах типа Казахстан или Абании можно найти отличия. Казахстан там больше то что степь и кочевой образ жизни отличие. а Албания - ну реально мертвый угол не до них.
Но всё дело в том что если бы они относились бережно к местному населению, то осталось бы очень много доисламского - ведь они это Ойкуменя с развитыми государствами. Но ничего подобного нет.
При этом у всех их блюд выстраивается одно место происхождения - Левант. Даже Османы казаолсь бы Константинополь должно много остаться.... хер там был. Вся константинопольская кухня которая была развита перекочевала в Северную Италию и Далмацию. А что вы думали там просто так появился кулинарный центр ? И сербо-хорватская * различие чисто религиозное а так то один народ, и североитальянская кухня это Константинополь. А у турок - Левант прёт везде. Да там есть кое что греческое но колоний греков в том же Леванте. Не Имперская Кухня.
О чем это говорит ? Да о том что все сказки про веротерпимость наглый обман. Не было её никогда - они с самого начала начали пресовать греков и в итоге выгнали из из Анатолии. Их кулинарию они не стремились перенемать потому что она не достаточно исламская. А есть унифицированый стандарт Леванта и он и стал универсальной и единой кухней Халифата. А то что какие то греческие эементы есть , так армянских даже побольше будет это раз а во вторых это связано с тем что Халифат ещё до Румского Султаната принёс им эту унифицированню кухню вместе с исламом. То есть не только верь как Халифат но и ешь как халифат. А то что было до этого отбрось.
И даже в Персии возврат произошёл уже через империю Могулов из Индии.
А до того все едины, все унифицированые юниты Системы. У всех всё одинаковое.
Вот о чёи говорит то что каждый народ ест.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
