Калитка и Шаньга

[techwork]

Достал бред в стиле позлбкина с его борщом из борщевика сосновского которого до Сталина не было. Достал бред в Дзене с их Кефиром в 14 веке в Карелии когда Кефир это чисто кавказское блюдо и до 19 века в России его не знали. А Казаки считали мерзким пойлом.

И так
Калитка НЕ карельское и не финское блюдо.

Для изготовления Калиток в 10 веке должна была быть полноценная печь.
Кроме того калитка это буквально дырка или дырявый. Что и обозначало буквально пирожок с дыркой.

Так что Калитка это не просто русское блюдо а к тому же блюдо относящееся к кривичам.

Шаньга кстати на санскрите это кучка. Собствено на шаньку и наваливали кучку ингридиентов.

Фино угры в 9-10 веке если не были обрусьшие то и печей таких не имели. Очаг. А хлебопечество переняли у более развитых Кривичей.

Калитка на самом деле это не то дерьмо что поклонники говна и льняного семени на прямую кишку втирают.

Картошка сука бля кефир ... убейте себя животные.

Калитка изначально это открытый пирожок с яйцом или с рубленным мясом и толченой репой ( нет сука толокно не это не овёс, овёс это овёс а толокно способ приготовления), с морковью и мясом, с творогом и ягодой. И не обязательно ржаной. Просто ржаная мука в Новгороде стоила гораздо дешевле чем пшеничная.

В реальности то что мы знаем как аджарский хачапури ни что иное как один из видов калиток. И производное от них. А точнее от общего горня в северной индии. И Пури не просто так и в Грузии Пури и в Индии Пури. Просто рецепты отличаются.

В реалности причина повления калиток состоит в том что просто решили делать открытые печные пирожки и больше ничего. Никакой не голод как пишут на Дзене всякие уёбки. И никто туда в здравов уме кору не клал.


Попробуйте сделать в открытом пирожке запеканку из моркови как морковный пирог и вы поймёте в чем вообще был смысл.

А этих мудаков с из овсом в кефире и корой можете смело посылать нахуй. Их больные фантазии выбешивают.

Как и сказки про " котлета по владивостокски" никогда такой котлеты по киевски но из красной рыбы да ещё с розмарином !!! в СССР не существовало. Это фантазии.

Во Владивостоке как на всём ДВ продавались "котлеты лососёвые" по госту 1979 года. Там действительно в составе было яйцо для скрепления фарша из красной рыбы. Но никакой начинки в стиле " котлет по Киевски" не было. В ресторане " Прибой" их поливали сливочным маслом с зелёным луком и петрушкой рыбу брали не горбушу, а кету. Но и только.

А всё вот это это как все эти псевдосоветкие кафе "столовые" с плакатами в американском стиле пинап которого в СССР никогда не было, нарисованные сейчас со всяким бредом. Ну и с конским ценником и совершенно не советской едой. Реально бесят. Как и эти адепты льняного масла на прямую кишку - долбославы и христанутые всякие реконструкторы. Которые реальной истории не знают и знать не желают.

Овёс вообще на Руси едой человеков не считался. Это еда скотов. И есть такое только когда совсем край. Ели полбу (мягкая пшеница), просо (пшёнка), гречку, ячку ( но не перловку она появилась только при Петре 1), и даже рис под название сорочинское пшено, ну да горох, но не чечевицу, её не знали.

На севере вообще каш ели не много больше корнеплоды.Но сука НЕ КАРТОШКУ !!!. И на севере основная каша это ГОРОХ !!! В скандинавской кухне до сих пор продают уже готовый гороховый суп в "колбасках".

Что бы горох был слаще в него добавляли морковь.

Поэтому естественно когда русские стали завозить гречку и просо коми не знали как это готовить и валили всё к корнеплодам в котёл.

От сюда прикольная марийская кухня. каша и суп в одном флаконе.

Но те кто пишут бред и на дзене и тут и в газетах - им вообще похуй на то что где росло и когда. Где какие продукты были а каких не было. Если надо то они помидоры в Архангельске 11 века нарисуют. полный пиздец.

Comments

[andrey kazilo (from livejournal.com)]

суворов а в долго ржал и боролся с "немецкой гороховой колбасой" в стиле "ну, тупыые!"

[techwork.livejournal.com]

Во первых этого никогда не было. Во вторых гороховая колбаса появилась в рационе немецких армий несколько позднее суворова и вызвано это было нехваткой мяса и хлеба. Появилась она как сухпай. В период войн в кружевах сухпаи не требовались. Сама тактика Суворова с переходом через Альпы была уже из следующей эпохи — манёвренной войны. А в эту эпоху все армии имели обозы с походными кухнями. На марше никто не нападал. все давали друг другу выстроиться в построение и идти в бой.
И дело было в том что сами они тоже имели точно такую же структуру.

Немецкая Erbswurst появилась 1867. Когда все переняли тактику высокоманёвренной войны. Которая и приносила выгоду Суворову. Суворов тогда давно уже умер.

С 1870 года её выпускает компания Knorr которая придумала на основе её делать бульонные таблетки Knorr.

https://de.wikipedia.org/wiki/Eiserne_Ration

Так что ты мудак .

[steelmangolia.livejournal.com]

Верю) Калитки в настоящем их виде — жуткая дрянь, картошку с мучным вообще сочетать как-то странно, но это, конечно, дело вкуса. А так действительно логично, что о картошке там и не слыхали

[asal-del-asher.livejournal.com]

Вам что прямо вот не нравятся пирожки с картошкой? Калитку я кстати посмотрел, похожи по своей логике на перемячи. Только последние если чисто мясные, то эти открытые пирожки с чем угодно.

[techwork.livejournal.com]

не похожи. Пермячи жарятся в масле.

У кочевников не могло быть иного способа приготовления — печей у них не было.

Кстати о том беляш или пермяч или перемяч ?

Бэлеш это перевод с русского слова — пирожок.
А Пермяч — именно так правильно. Это Пермский пирожок. Поскольку татарский язык такого звучания не допускает и появился Перемяч.

Пермский пирожок это блюдо угрского происхождения. У венгров они называются лангош.

Просто надо понимать что Великую Югорию сменила Пермь. И Пермь это не пермская область. Это территория и морды и мари и коми и сейчас казан татар и башкир которых тогда не было, и ханты и манси и тех кто сейчас например кирей казахи. Это огромный уральский фино-угорский регион.

Ведший кочевой образ жизни. Мордва от того и выделилась что попыталась создать лесные поселения. И племенной союз на их основе — просто выясниось что амбиций всех очень много, а вот мозгов очень мало. И создавать что то новое они как то не могут. Поэтому сначала вятичи а потом и мурома и меря пошли в Русь.

А когда кочевья как то эти все амбиции и не видны — каждый сам себе Великий Царь в рамках его кочевья, а и то что копья костяные как то тоже не парит.

Изначально пермячи обжаривали в животном масле и жире. В тех же котлах которых и готовили . При этом сами они их не изготовляли а покупали на юге у скифоидов.

Казан татар являются смесью пришлых бактрийцев которые умели делать котлы. И местных фино-угров. Которые к тому времени уже были смешаны со скифоидами. Соответвенно они это блюдо переняли как и пельмени у местного населения.

Вообще мало кто задумывается но пельмень хотя и является блюдом изначально фино-угорским однако оно не может являтся блюдом например мордовским.
Речь идёт вовсе не о фино-уграх идентифицировавших себя как финоугры. Речь идёт о Роксалане. то есть тоже финоуграх но видевших себя скифами.

И я могу легко доказать - пшеничное тесто. Фино-угры не выращивали пшеницу. Мельницы они использовали для перемолки в основом соли. И иногда ржи.

Пшеница росла южнее. "скифы-хлебопашцы".

Так что это фино-угорская часть русских и украинцев, а не собственно фино-угорские народы.

Кроме того технология приготовления не просто так напоминает лапшу. А лапшу все скифские народы готовили.

Так что ты немного ошибаешься.

Пермячи — пирожки жаренные в масле или жире.
Беляш — это вообще любой пирожок, но просто на татарском языке.

Калитки в том числе называют — беляш. Потому что они и есть пирожок. То что у татар стал популярен только один вид калитки не значит что это какой то отдельный вид.

С рубленым мясом и луком калитка тоже готовится.

Это вообще любой открытый пирожок.

[techwork.livejournal.com]

картошку можно сочетать в том виде в каком сочетают в эчпочмак. Правда звать его так начали гораздо позднее его изобретения в 18 веке на основе самосы. Когда их начали выпекать вместо того чтобы жарить. И назывались они — "треуголка". По тем временам это была очень необычная еда. Так как с самого начала включала экзотический картофель завезёный Петром 1. И персидский перец который символизировал порох. Сама его технология является очевидно германской. И к татарам никакого отношения не имеет. Появился он точно был во времена Бирона. Возможно был и раньше.

Но картофель то вообще появился лишь при Петре 1 а в народ пошёл активно при Екатерине 2. И искать его в " древних" блюдах да ещё и кефиром которого в России до Мечникова не знали вообще а узнав НЕ полюбили. И только при Сталине он вошёл в широкий обиход. .... ну это полный пиздец.

[barmaglot77.livejournal.com]

Вы настоящих шанег из русской печи не ели. Да и теста там минимально.

[techwork.livejournal.com]

Вообще то ел и самые разные у меня вообще то родня в Кургане и из Перми.

[barmaglot77.livejournal.com]

Вроде не вам коммент писал, просто назвать шаньги, ту же картошку с мучным, жуткой дрянью это бредово.

[steelmangolia.livejournal.com]

жуткой дрянью я назвала калитки) это раз
во-вторых, я сказала, что сочетание картошки с мучным — это странно, но дело вкуса.
А вы меня уже бредящей назвали))
ай-яй-яй
ссориться, впрочем, не хочу.
Настоящих калиток не ела.

[barmaglot77.livejournal.com]

Я не знаю в чем отличия калиток от шанег, вроде по описаниям схожи.
М.б. и неправ, может и обделен изяществом вкуса и как-то обидно стало, но шанежки с картошкой из печи, потертые сливочным маслом, да запивая коровьим молоком, это вещь которая отложилась в моей жизни как один из лучших моментов.

[techwork.livejournal.com]

тфу ты — да не заметил что вы тут грызётесь. Просто я думал что ты это мне пишешь.

Из комментов морды писал я ответ .

У тебя что тот аккаунт со шляпником на аватаре удалили ? Ну с которого ты писал что с картошкой фигня а не шаньга , и что эстонское то блюдо вкусно. а я тогда сказал что у меня изжога.

Кстати я попробовал приготовить его давеча сам а не так как угощали и изжоги не было. Видно у них что то в рецепте накосячено было. А если все продукты свежие то выходит вполне нормально только капусту надо сначала потушить всё таки отдельно иначе она не успеет стушиться.

[techwork.livejournal.com]

мне и я тогда ответил что да сэр.

[steelmangolia.livejournal.com]

не ела, да. Ела только то, что продают под этим названием в городе.