![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Ханву ещё один корейский фейк
Корейцы по аналогии с яонскими говяжьми брендами раскручивают бренд Ханву как всегда сочиняя что это древняя когурёсская корова из Янбяня.... мда ...Алпы же послась и вот значит она не хуже симентальской .
ТУФТА
генетические исследования настоящую историю.
А она такова
В Японии была корова Бокура зуру. Ну херовая только пахать на ней что в Тюгоку и делали прошло вермя она прошла ряд селекций. Японцы до Токугава вполне мясо ели а потом тайком ели "Горного Кита".
Но это была не харчовая корова харчовая это Шусуке Зуру. Из неё потом появилась Кобе путем селекции. Собственно изначально говядина с прожилками появилась в эпоху торкугава - так эту шусуке в горах в Тохоку держали в загонах и не давали пастить что бы никая сволочь не настучала. А потом её продавали "лекари".
Но пришёл 1855 открытие Японии и Кагосиме сразу решили что надо сделать харчовую корову , Но тогда под рукой у них оказалось несколько пород образоваавшихся в то время в том числе и потомки Бокура.
Было огромное количство эксперементов.
А вот конкретно Ханву селали из смели Гольштынского самца и одной из потомковых линий Бокура. Тогда селекция не была как сейчас развита по генетике тогда смешивали ну так чисто визуально - есть экемляр мешают смотрят. Сработало нет. Почем до 1919 японцы эту ханву и создавали есть даже фамилия у созателя Уесака. Селекционное стадо было 80 голов. Он 20 лет пытался создать вкусную корову но при этом мало жрущую. И ещё что бы доилась нормально. Попутно он создал прототип для говядины Тоттори но она жрала много и холода не любила. Хотя мясо давала хорошее.
Он её создал в 1919 году. Потом в Корее как униате Японии она и оказалась. На ней всё ещё можно было пахать. Молока она давала не ахти но давала, и после того как на ней пахали её можно было вкусно сожрать. Хотя не очень. Мясо этих коров получилос " с не выразительным вкусом". Но аджиномото ( глутамат натрия) в больших количествах позволял её сделать приемлемо сьедобной. Нет эта корова изначально создавалась для работы бралась рабочая корова а не харчовая. Харчовость это побочное решение утилизации с пользой.
Почему я ржал над блоггером приехавшим в Японию и пошедшего есть Ханву думая что он ест Кобе. А потом говоривший " какая то безвкусная" она и есть безвкусная. В Корее стейкам вкус придают маринады. Приехать в Японию и пойти есть в корейский ресторан это верх тупизма.
Кстати самая вкусная говядина на пост СССР это Казахская Белоголовая. Не сраный ангус который везде пихают - потому что у него на соевом шроте привес больше. А старательно выведенная путём селекции Казахская Белоголовая закоторую в 1951 году вручили государственную премию СССР.
Кроме того КБ стойка к болезням в отличии от всякого дерьма европейского, но пожрать любит.
Вообще эксперемент с её мраморностью показал что она не дотягивает до Кобе так как более плотная, красная часть более волокнистая. Но вкусовые оценки до 90% от настоящей вагю набирают.
Т.е. перется куда то когда рядом такие хорошие коровы это кхммм.
А вот корейские ханву на поверку японские и хоть есть их можно но это никогда их приоритетом не ставилось. да можно сделать мясо внешне похожее на мраморное - но вкус придаёт корове обмен веществ, способность хранить определеные ферменты и экстрактивные вещества мяса в тканях.
Ханву имеют только вид. А часть их ещё и подпорчено ангусом . Это вообще треш. Так как жир становится волокнистым. Да ещё и со специфическим привкусом. Американцы это решают всё залива мёдовым соусом при готовке. Но это не несть хорошо.
Для чего сделаи подмес ? Что бы больше и быстрее набирала вес. Потому их премиксами пичкают .... Но зато у них сертификат происхожденияи в Корее цена .... на экспорт они не рискуют подмесных - тем боле что Ханву с конскими ценами и говёным качеством уступающим даже аргентинскому кукурузному масспродукту, не особо кто и клюёт покупать. Не смотря на огромные деньги вкладываемые правительство РК и в Халлю и в проект популяризации корейской кухни. Даже в США большинство кто пробует не разу не возвращается к ней. Что и понятно ибо американский травяной Т-бон это просто превосходно. Никакой мраморности не нужно. Просто чистое мясо.
ТУФТА
генетические исследования настоящую историю.
А она такова
В Японии была корова Бокура зуру. Ну херовая только пахать на ней что в Тюгоку и делали прошло вермя она прошла ряд селекций. Японцы до Токугава вполне мясо ели а потом тайком ели "Горного Кита".
Но это была не харчовая корова харчовая это Шусуке Зуру. Из неё потом появилась Кобе путем селекции. Собственно изначально говядина с прожилками появилась в эпоху торкугава - так эту шусуке в горах в Тохоку держали в загонах и не давали пастить что бы никая сволочь не настучала. А потом её продавали "лекари".
Но пришёл 1855 открытие Японии и Кагосиме сразу решили что надо сделать харчовую корову , Но тогда под рукой у них оказалось несколько пород образоваавшихся в то время в том числе и потомки Бокура.
Было огромное количство эксперементов.
А вот конкретно Ханву селали из смели Гольштынского самца и одной из потомковых линий Бокура. Тогда селекция не была как сейчас развита по генетике тогда смешивали ну так чисто визуально - есть экемляр мешают смотрят. Сработало нет. Почем до 1919 японцы эту ханву и создавали есть даже фамилия у созателя Уесака. Селекционное стадо было 80 голов. Он 20 лет пытался создать вкусную корову но при этом мало жрущую. И ещё что бы доилась нормально. Попутно он создал прототип для говядины Тоттори но она жрала много и холода не любила. Хотя мясо давала хорошее.
Он её создал в 1919 году. Потом в Корее как униате Японии она и оказалась. На ней всё ещё можно было пахать. Молока она давала не ахти но давала, и после того как на ней пахали её можно было вкусно сожрать. Хотя не очень. Мясо этих коров получилос " с не выразительным вкусом". Но аджиномото ( глутамат натрия) в больших количествах позволял её сделать приемлемо сьедобной. Нет эта корова изначально создавалась для работы бралась рабочая корова а не харчовая. Харчовость это побочное решение утилизации с пользой.
Почему я ржал над блоггером приехавшим в Японию и пошедшего есть Ханву думая что он ест Кобе. А потом говоривший " какая то безвкусная" она и есть безвкусная. В Корее стейкам вкус придают маринады. Приехать в Японию и пойти есть в корейский ресторан это верх тупизма.
Кстати самая вкусная говядина на пост СССР это Казахская Белоголовая. Не сраный ангус который везде пихают - потому что у него на соевом шроте привес больше. А старательно выведенная путём селекции Казахская Белоголовая закоторую в 1951 году вручили государственную премию СССР.
Кроме того КБ стойка к болезням в отличии от всякого дерьма европейского, но пожрать любит.
Вообще эксперемент с её мраморностью показал что она не дотягивает до Кобе так как более плотная, красная часть более волокнистая. Но вкусовые оценки до 90% от настоящей вагю набирают.
Т.е. перется куда то когда рядом такие хорошие коровы это кхммм.
А вот корейские ханву на поверку японские и хоть есть их можно но это никогда их приоритетом не ставилось. да можно сделать мясо внешне похожее на мраморное - но вкус придаёт корове обмен веществ, способность хранить определеные ферменты и экстрактивные вещества мяса в тканях.
Ханву имеют только вид. А часть их ещё и подпорчено ангусом . Это вообще треш. Так как жир становится волокнистым. Да ещё и со специфическим привкусом. Американцы это решают всё залива мёдовым соусом при готовке. Но это не несть хорошо.
Для чего сделаи подмес ? Что бы больше и быстрее набирала вес. Потому их премиксами пичкают .... Но зато у них сертификат происхожденияи в Корее цена .... на экспорт они не рискуют подмесных - тем боле что Ханву с конскими ценами и говёным качеством уступающим даже аргентинскому кукурузному масспродукту, не особо кто и клюёт покупать. Не смотря на огромные деньги вкладываемые правительство РК и в Халлю и в проект популяризации корейской кухни. Даже в США большинство кто пробует не разу не возвращается к ней. Что и понятно ибо американский травяной Т-бон это просто превосходно. Никакой мраморности не нужно. Просто чистое мясо.
(no subject)