Украинская кухня не является кулинарным центром. Это пересечение и всё что в ней можно найти в кухнях соседей и оно ближе к их традициям чем к Украинской.

Украина долгое время была частью Литвы. А Метрополия всегда выше переферии. И по самосознанию, и по кухне.
Есть также влияние Австро-Венгрии Именно Венгерская и Баваро-Австрийская кухня. Турецкое на самом деле очень недавнее совесткого времени поздного да и оно с Грузии.
Так же основа её русская кухня. Именно её микс с северогерманской.

Литва же имеет особенность тем что она соединение Польской и Северогерманской кухни при чём куда более глубокое чем у Русской и Северогерманской.

Так как Жемайтиское Наследие. Да она такой стала в 1900х годах а до того она была обычной польской кухней. И кулинарный центр был в Варшаве. Но теперь он в Вильнюсе.

У Украины ничего такого нет.

Сало оно отовсех его все скифы ели.